每座城市的早餐档里 ， 都藏着城市发展的节奏 。
来源：极物（id：ijiwulife)
早餐烟火气
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叫醒一座城
有人怕错过上工 ， 一边匆忙前行 ， 一边把手里的面吃得吸溜作响 ， 快得像霹雳舞曲；
有人理衣落座 ， 一壶茶 ， 几笼点心 ， 听着曲把一顿早餐吃足四个小时 ， 慢如戏曲 。
早餐摊的老板脑海里印着顾客的饮食习惯 ， 多葱少盐、宽汤细面 ， 彼此如和声般默契；
走进茶馆的老本地人 ， 找到志同道合的茶友 ， 在杯起筷落的招呼里开启新的一天 。
早餐的烟火气 ， 也是城市乐曲里不可或缺的和弦 。
今天 ， 跟我一起走进全国十大早餐之都 ， 看冒着热气的早点铺 ， 如何叫醒一座城 ， 和生活在那里的人们 。
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-01-
「武汉:最彪悍的早餐之都」
晨光初现 ， 走上街头的武汉人碰见熟人之后总要问候一句 ， “过早么？”
旧时 ， 武汉码头林立 ， 人们脚步匆匆 ， 赶着点要去到码头上工 。 为了节省时间 ， 早餐也只好边走边吃了 。
长此以往 ， 武汉人已经熟练地掌握边走边吃地技能 ， 他们一边健步如飞 ， 一边把手里的早餐护得滴水不漏 ， 吃得津津有味 。
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一碗黄澄澄的热干面还是站着拌最好 ， 热烫微粘的面条上浇上芝麻酱、香油、辣椒油 ， 撒上一点儿葱花 ， 起劲搅拌 ， 趁酱汁还未完全凝固 ， 吸溜一口——
浓郁酱香 ， 劲道面条 ， 是这座城市对人们说的第一声早安 。
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图｜《早餐中国》 ?
值得武汉人在早餐档排长队的 ， 除了热干面 ， 还有豆皮 。
软糯的豆皮里裹满咸香的三鲜馅儿 ， 香而不焦 ， 油而不腻 ， 走路时一口咬下去 ， 漏下一两粒虾米冬菇——都是馅料塞太多了 。
“加点葱 ， 豆皮做好了 ， 慢走——”
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图｜水桶腰大元宝 ?
做豆皮的小贩利落地翻着手里的锅铲 ， 在晨曦里目送人们快步远去 。
边走边吃 ， 在外地人看来或许有些粗莽彪悍 ， 但武汉人都知道 ， 这是为了更好更快地拥抱生活 。
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-02-
「广州：最持久的早餐之都」
在武汉吃早餐 ， 叫过早 。 而在广州 ， 吃一顿盛大的早餐 ， 叫“饮茶” 。
晚清时期 ， 广州地区商贸发达 ， 经济繁荣 。 商人们总愿意找个茶居品茶 ， 既可以交流信息 ， 也可以增进感情 。 借简单的“一盅两件” ， 尽管只是一盅茶 ， 两件点心 ， 但茶客总会把五湖四海的话题堆在桌上 ， 一顿早茶也能消磨半日光阴 。
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图｜L家的小酸酸 ?
随着经济的发展 ， 坊间茶楼逐渐增多 ， 为了争抢客源 ， 茶楼的点心越来越多 。 从前以虾饺、蛋挞、凤爪、烧卖为“四大天王” ， 现在一张早茶的菜单 ， 少则百种选择 ， 多则近千点心 ， 东方咸鲜腊味饭 ， 西洋蓬松梳乎里都榜上有名 。 光是吃点心 ， 一两个小时都是吃不完的 。 在广州吃早茶 ， 要拿出吃自助餐的架势 。
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