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“起身饮茶咯 。 ”阿公阿嫲们在清晨八点左右就到茶楼落座 ， 新鲜点心和家长里短一起被摆上桌面 ， 从八点一直叹到中午十二点 。
广州早茶 ， 饮的是茶 ， 叹的是生活人情 。
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-03-
「扬州：最风雅的早餐之都」
扬州的早茶像一出盛宴 ， 不仅以美食慰口腹 ， 还以评话悦身心 。
扬州的茶点重在精致 。
灌汤包的薄皮近乎透明 ， 能看到里面的一汪高汤；
翡翠烧卖更是要选当季最新鲜的青菜 ， 蒸熟后也要保证青菜色泽如旧 ， 莹绿似玉 ， 才不负“翡翠”之名；
甜润的千层油糕 ， 状如宝塔的烫干丝 ， 它们都是扬州早茶上出彩的角儿 。
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图1｜陈同学 ?
清代的《扬州画舫录》就有记载 ， “吾乡茶肆 ， 甲于天下” ， 江南水土出好茶 ， 扬州早茶也是离不开茶的 。
秀美新安江养出了魁针 ， 壮观钱塘江养出了龙井 ， 奔涌扬子江养出了珠兰 ， 魁针色绿 ， 龙井味清 ， 珠兰香远 ， 三种茶叶混成的魁龙珠 ， 是扬州早茶桌上“一壶煮三江”之妙品 。
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在吃点心的过程中 ， 乍听惊堂木一拍——是台上的评话开始了 。 台上人妙语迭出 ， 台下人必定要停下筷子 ， 侧耳倾听 ， 听到最后一句 ， 不觉拍手大呼过瘾 ， 这才发觉桌上的点心已经微凉 。 没关系 ， 点心可以叫服务员热一热再返场 。
尝细点 ， 品香茶 ， 听评话 ， 这是风雅扬州人打开生活的方式 。
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图1｜我不叫佩奇 ?
图2｜ii老v ?
-04-
「广西：最圈粉的早餐之都」
一方水土养一方人 。 在冬短夏长 ， 降水适中的广西 ， 优质的水稻变成了可口的米饭和米粉 ， 被端上了广西人的餐桌 。 广西的清晨 ， 都是从嗦粉开始的 。 螺蛳粉是广西最出圈的一种粉 ， 大有凡街头必有螺蛳粉的架势 。 鲜香酸辣 ， 酸笋的独特香气不仅让本地人的味蕾念念不忘 ， 还勾动了外地人的味觉 。
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祛除湿热 ， 柳州人用一碗酸辣的螺蛳粉 ， 而桂林人则用一碗卤汁香浓的桂林米粉 。 十多味卤料和中草药结合出解腻补益的汤底 ， 一把软滑的米粉 ， 是外乡难以复制的桂林味 。
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图｜Heven ?
南宁的老友粉最是温和包容 ， 猪肝粉肠、辣椒豆豉和米粉共冶一炉 ， 融合的滋味让吃不得辣的人找到了快乐 。 一口热汤 ， 一口米粉 ， 就足以唤醒一个半梦半醒的灵魂 。
“走咯 ， 嗦粉嗦粉 。 ”嗦完了一碗粉 ， 广西人的一天正式开始了 ， 远道而来的人 ， 胃也落地了 。
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