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蚝油怎么用,蚝油怎么用做什么菜

小知识蚝油怎么

很多网友想了解蚝油怎么用的相关知识，为了大家进一步的对蚝油怎么用做什么菜所有了解，就跟小编一起来看看吧！
对于蚝油怎么用，这是很多厨房菜鸟提出的疑问 。其实蚝油的使用极为方便和简单，蚝油调味范围十分广泛，凡是咸食都可以用蚝油来调味 。比如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做蚝油鸡翅汤等 。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"等 。
【蚝油怎么用,蚝油怎么用做什么菜】

蚝油怎么用,蚝油怎么用做什么菜


蚝油怎么用对于蚝油怎么用，这是很多厨房菜鸟提出的疑问 。其实蚝油的使用极为方便和简单，蚝油调味范围十分广泛，凡是咸食都可以用蚝油来调味 。
比如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做蚝油鸡翅汤等 。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"等 。
再如谭家菜"蚝油鲍脯"，广西名菜"蚝油柚皮鸭" 等，各具特色 。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法 。
近几年来，随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高，不仅广州人喜欢食用蚝油，其他地方的人也逐渐喜欢食用了 。
随着中国餐馆在海外的大量出现，蚝油也开始受到外国顾客的青睐，蚝油随之畅销 。蚝油在烹调中应用有一定的讲究，优质蚝油应呈半流状，稠度适中 。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象 。
蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳 。
根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种 。名产有李锦记蚝油，海天蚝油，味皇鲜上等蚝油，深井蚝油，沙井蚝油等 。
蚝油的功效有的人无肉不欢，有的人无酒不欢，而有的人却是无蚝油不欢 。这个说法并不浮夸，以前家里炒菜总是用味精来炒，后来是鸡精，到现在，很多人都舍弃了味精之类的调味品，并不是因为它们的味道不好，而是吃多了会影响健康，随着人们的健康理念越来越重，吃的健康才能吃得放心 。
而蚝油的原材料是生蚝，生蚝的又富含蛋白质和多种氨基酸，对人体有很大的好处 。蚝油在制作过程中也保留了这份营养价值，下面我们就具体了解一下蚝油的功效有哪些 。
1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2、蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3、蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能 。
蚝油的食用指南1、冷热食用皆适宜 。蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等 。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味 。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅 。不过蚝油的使用也有一些小窍门 。
2、和调味品混合有讲究 。蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用 。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享 。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味 。

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