它与鲳鱼最大的区别就是生活在淡水之中，与传说中的食人鱼是近亲；而鲳鱼多生活在海洋的中下层，二者皆为食用与观赏兼备的鱼类 。
说起食用，红鲳鱼也有着不逊于鲳鱼的肉质，用来红烧、炖汤、葱油都是很不错的，是用来招待宾客的上等菜肴 。需要注意的是，红鲳鱼味道很鲜，烹饪的时候最好以清淡为主 。
红鲳鱼怎么做好吃红鲳鱼肉质特别鲜嫩，所以必须要好好的秀一家厨艺才行，好的做法搭配好的食材，还怕做不出好吃的菜肴吗？下面呢，我们就简单介绍一种红鲳鱼的做法，告诉你红鲳鱼怎么做好吃！
麻辣红鲳鱼
材料：红鲳鱼、油、盐、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、蒜、糖、酱油、干淀粉
做法：1、红鲳鱼处理并清洗干净，切成鱼块，并加入料酒、花椒、盐腌制半小时 。
2、在腌鱼的过程中，取少许豆瓣酱放入碗中，并放入少许凉水，再加酱油、料酒、糖调和成酱汁 。
3、将干辣椒剪成段，葱切段，姜切片，蒜洗净拍碎 。
4、在腌好的鱼块上撒一些干淀粉，用手抓匀，后下入油锅中，炸至两面金黄 。
5、将炸好的鱼块放入盘中；然后在油锅中加入花椒和麻椒，炸黑，取出 。
6、继续在油锅中放入葱姜蒜以及步骤2中调好的酱汁，炒出香味，放入干辣椒，继续翻炒 。
7、最后将炸好的鱼块放入锅中，翻炒至入味，接着放少许的盐和大蒜，转小火，待汤汁收干之际即可出锅 。
红鲳鱼的做法鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生 。鲳鱼有很多种做法，下面我们介绍一下红烧红鲳鱼的做法 。
红烧红鲳鱼的做法：
辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克
调料：辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克
1、 平鱼治净，控水；
2、 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；
3、 笋洗净，切丁；
4、 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；
5、 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
6、 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
7、加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
8、 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可 。
【红鲳鱼,红鲳鱼怎么做好吃】红鲳鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克 。
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