冷水煮鸭蛋要12~15分钟 。咸鸭蛋放到凉水当中煮 ， 通常需要12~15分钟左右；在水开之后煮 ， 通常8分钟左右即可 。咸鸭蛋主要采用新鲜的鸭蛋作为原材料 ， 经过腌制后成为一种再制蛋 。咸鸭蛋蛋壳颜色为青色 ， 外观比较光滑圆润 ， 因此在古代也称之为咸杬子 。
咸鸭蛋 ， 又称盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋 ， 是一种风味特殊、食用方便的再制蛋 ， 咸鸭蛋是佐餐佳品 ， 色、香、味均十分诱人 。
咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋 ， 营养丰富 ， 富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、维生素等 ， 易被人体吸收 ， 咸味适中 ， 老少皆宜 。
【冷水煮鸭蛋要煮多久】袁枚的《随园食单-小菜单》有“腌蛋”一条：腌蛋以高邮为佳 ， 颜色细而油多 ， 高文端公最喜食之 。席间 ， 先夹取以敬客 ， 放盘中 。总宜切开带壳 ， 黄白兼用；不可存黄去白 ， 使味不全 ， 油亦走散 。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富 。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸 ， 维生素 ， 而且容易被人体所吸收 ， 优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美 ， 老少皆宜 。
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