糊粉层是禾谷类作物种子皮层的最内层 ， 位于种皮和胚乳之间 ， 占种子总质量的7%至9% ， 禾谷类作物中高营养价值的生理活性成分 ， 如膳食纤维、矿物质、有益脂类、维生素、酚酸类和木酚素等 ， 就集中在糊粉层中 ， 其20%的纯糊粉层相当于全粮的营养 。
【糊粉层是什么】转运养分：
糊粉层细胞壁较厚 ， 其壁与外侧的退化珠心层的细胞壁粘结在一起 ， 且质膜皱叠 ， 易于水分和养分透过 ， 细胞膜处有大量线粒体 ， 可通过呼吸作用为主动吸收提供能量 ， 这些特点有利于灌浆物质快速进入内胚乳细胞 ， 加速营养物质的转运 ， 促进灌浆过程和籽粒充实 。
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