烙馍是烫面 ， 烫面比半烫面更有嚼劲 。烙馍全部用开水和面，即为全烫面，用一半开水一半冷水和面，即半烫面 。
烙馍又名单饼、薄饼，是一种特色传统面食，至今已有着２０００多年的历史 ， 类似煎饼又和煎饼不同，烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团 。
做法是用擀面杖擀成厚度约０.１厘米，直径约３０厘米左右的圆形 。在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的，一般管这种铁板叫做“鏊子”，煎饼也是用的同样的工具，不过做煎饼的一般要大一点 。
【烙馍是烫面还是半烫面】烙馍作为一种徐州特有的面食 ， 相传起源于楚汉相争时期 。北宋时徐州抗金英雄赵立聚集群众抗金时，地方百姓特制烙馍并卷上酥香而松脆的馓子，送与抗金英雄吃 。故烙馍品种流传至今，历代不衰 。在徐州地方曾流传着这样一首民谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香 。外软里酥饼卷馓 ， 送与抗金英雄尝 。”
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