酿酒|酿酒葡萄与我们平常吃的葡萄究竟有何不同？( 二 ) 大小|葡萄|Vitis|单宁|品种|表皮

果籽和果肉
理想的鲜食葡萄果籽一般较小，有些经过基因改良的品种甚至都不含果籽。不过，就酿酒葡萄而言，由于其果籽是单宁的重要来源，因此一般都会比较大。此外，相较于鲜食葡萄，酿酒葡萄的果汁同果肉比率也高出不少，这意味着采用同等质量的葡萄进行榨汁，可从酿酒葡萄中获取的葡萄汁远远多于从鲜食葡萄中榨取的葡萄汁。
栽培方式
在葡萄树的栽培方式上，酿酒葡萄与鲜食葡萄也是大相径庭。由于栽培酿酒葡萄的首要目的是最大化其果实的集中度，所以在培育过程中需要严格有序地对之进行修剪，因此，酿酒葡萄的产量相对来说也比较低。反之，鲜食葡萄的种植者们就不那么在意葡萄的成熟度和集中度了，于是乎，鲜食葡萄的产量一般要高于酿酒葡萄。
最后，当然也是最重要的一点：鲜食葡萄可以让我们大快朵颐，而酿酒葡萄则为我们奉上了一种唤作“葡萄酒”的琼浆玉液。（文/Gerard）
END
千万不要被葡萄酒绑架了
扒一扒那些不靠谱鉴别假酒法
山寨无下限
五大名庄华山论剑
无关风月
摇滚老炮与最佳适饮期
品酒不用玄之又玄
喝酒莫装B
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文章来源：红酒世界网（wine_world）
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酿酒|酿酒葡萄与我们平常吃的葡萄究竟有何不同？( 二 )

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