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方法|烙饼时，有人烫面有人加鸡蛋，早餐摊主教我1招，香软还起层

导语：烙饼时 ， 开水烫面还是加鸡蛋？早餐摊主：都不对 ， 教你正确做法
作为北方人 ， 我对于面食情有独钟 ， 不管是面条、馒头亦或是饼 ， 我都特别喜欢吃 ， 面食非常适合早餐吃 ， 尤其是饼 ， 香软又层多的烙饼更是得到不少人的喜欢 ， 我在做饼的时候经常会搭配葱花、椒盐、麻酱等等 ， 使得饼的口感变得更为丰富 ， 有人会发现自己做的饼总是没有外面卖的香软 ， 其实是因为没有掌握好方法 ， 烙饼和面的时候 ， 有人烫面有人加鸡蛋 ， 而早餐摊主表示这都不对 ， 只有用了正确方法做 ， 烙饼才会更加香软 ， 而且还层次多 ， 下面我们一起学习做法 。
【方法|烙饼时，有人烫面有人加鸡蛋，早餐摊主教我1招，香软还起层】方法|烙饼时，有人烫面有人加鸡蛋，早餐摊主教我1招，香软还起层
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椒盐烙饼的做法：
备用食材：
面粉500克 ， 酵母粉3克 ， 白糖10克 ， 水300毫升 ， 花椒粉2克 ， 食盐少许；
方法|烙饼时，有人烫面有人加鸡蛋，早餐摊主教我1招，香软还起层
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制作过程：
第一步 ， 面粉放入大碗中 ， 加上点酵母粉 ， 分次少许加入温水 ， 将其揉成一个光滑的面团 ， 盖上保鲜膜发酵 ， 这个过程中 ， 取一个小碗；
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第二步 ， 放入30克的干面粉 ， 再用30毫升的食用油倒入其中 ， 加上点食盐 ， 将其充分搅拌均匀成油酥 ， 待将面团松弛好后 ， 移至在案板上 ， 分成两等分；
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第三步 ， 取一份面团 ， 稍微揉搓下 ， 将其擀成一张稍微薄一点的面片 ， 涂抹一层油酥 ， 然后撒上一层花椒粉 ， 沿着面皮的半径切一刀 ， 顺着切口开始卷起；
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第四步 ， 全部将其卷好成一个圆锥形的时候 ， 将其竖着放置 ， 用手按压扁 ， 再用擀面杖擀成饼状 ， 不用太薄 ， 盖上保鲜膜再次松弛20分钟的时间；
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第五步 ， 平底锅中刷上少许食用油 ， 放入饼胚开始烙 ， 全程小火 ， 底部烙至定型且变色的时候便可翻面 ， 直到两面都烙好出锅 。
小编总结：
我一家都是土生土长的北方人 ， 所以说面食便是我家日常餐桌上不可缺少的 ， 不管是用哪种方法做 ， 家人都能吃得特别开心 ， 当然了在早餐更加适合吃少油并且健康的食物 ， 馒头有些寡淡 ， 所以我便决定做成饼 ， 香酥柔软的饼 ， 让家人可以更好打开食欲 ， 早餐吃好了 ， 一天的精神状态才会更佳 ， 烙饼作为我家早餐桌上常会出现的一种 ， 我烙饼已经完全掌握了方法技巧 ， 其实我做烙饼的方法还是经过一位早餐摊主的指点才能成功 ， 这个方子特别实用 ， 每次做都很成功 。
烹饪小技巧：
1、烙饼时 ， 为了让饼更加香软还起层 ， 有人选择烫面有人选择加鸡蛋 ， 其实早餐摊主表示这都不对 ， 饼起层的关键在于油酥的制作 ， 也就是用面粉和食用油调成的油酥 ， 搭配点油酥 ， 饼才会更好起到香软起层；
2、和面的时候记得要用温水 ， 因为其中加了酵母粉 ， 酵母适合在30度左右的温度发挥活性 ， 面团松弛也需要时间 ， 天热的时候在室温下发酵 ， 看到其变成原来的2倍大便可；
3、烙饼的时候用平底锅 ， 全程小火慢慢烙 ， 过程中可以用锅铲轻轻拍打饼的表面 ， 可以促进其起层 ， 喜欢皮脆一点的可以多烙一会 。

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