自制熟食真空保存多久,卤的熟食怎么保存多久

先说肉类吧,我们卤的时候,肉类分开卤,这样味道又正,没其它杂味,卤出来的肉类保存时间也就长一些,一般情况来说,保存几天是没问题的,如果当天卖不完或吃不完,可以放入保鲜袋密封好,再放入冰箱保存,等到第二天卖或吃再回卤一下就可以了 。下水类,这个一定要分开卤水卤,因为,下水这东西,大家都很清楚,味道特别重,分开来卤是很明智的选择,一保证味道好,也不会影响到其它卤莱,更不会杂有其它不必要的风味,保存起来更方便,下水类保存时间相应也短些,最好是保存一至两天左右,不宜保存时间长!(保存方法也同肉类一样,放入保鲜袋密封好,再放冰箱保存) 。
卤菜可以保存多久?

自制熟食真空保存多久,卤的熟食怎么保存多久


大家好,我是柠檬!作为做烧卤这一行,很高兴回答这个问题!首先,要知道卤菜分为好几类型卤菜:肉类,下水类,素类,再相应说出保存时间和保存方法,这样处理就容易多了 。先说肉类吧,我们卤的时候,肉类分开卤,这样味道又正,没其它杂味,卤出来的肉类保存时间也就长一些,一般情况来说,保存几天是没问题的,如果当天卖不完或吃不完,可以放入保鲜袋密封好,再放入冰箱保存,等到第二天卖或吃再回卤一下就可以了 。
下水类,这个一定要分开卤水卤,因为,下水这东西,大家都很清楚,味道特别重,分开来卤是很明智的选择,一保证味道好,也不会影响到其它卤莱,更不会杂有其它不必要的风味,保存起来更方便,下水类保存时间相应也短些,最好是保存一至两天左右,不宜保存时间长!(保存方法也同肉类一样,放入保鲜袋密封好,再放冰箱保存) 。
素类,素类又分为面食类,和蔬菜类 。面食类保存时间可以长些,保存几天是可以的,方法同肉类一样就可以了!卤蔬菜类,当天干不完就丢掉,不宜保存留第二天,因为蔬菜类经过卤水后,留时间过长变质很快 。最后,我想说,不管是做卖买还是卤来自己吃,适量就好,保证质量是关键 。对了还哆嗦几句,卤菜这东西,卤水更重要,保存好卤水不让卤水变坏,才能做好品质 。
熟食类怎么能保存?
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感谢悟空问答,这个问题由我回答,大家好,我是热闹卤肉,熟食这一行,我做了20多年,熟食类产品怎样保存,在这里我借助平台,向大家泡一医院我自己的经验,在这里我向大家介绍三款产品保存方法 。这三款产品大家都可以举一反三,不多说,方法走起 。1.卤猪肝,保存方法,新鲜猪肝十个,锅上火,放入清水50斤,如果是卤肉汤最好,没有也没事,味道也超好,锅开后放入香料,八角20克,桂皮20克,花椒20克,香叶八克,白蔻六克,白芷25克,护色素150克,红曲米粉15克,盐950克,香料用沙包住,放入开水锅中,调料也放入开水锅中,小火熬制五分钟,下入猪肝,还用小火煮至锅开打去,浮沫,猪肝,浮沫特别多,用笊篱捞干净,干净后把火关住,烟一个晚上 。
熟食店里的卤肉是怎么保存的?
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这个问题可以分成两件事情来说,一是销售过程中,如何的保鲜?第二个情况是:当天未销售完的如何保管?销售过程中的保管主要有保护颜色、保护水分、保证口味,防止风尘和蝇虫 。卤好的产品在销售过程中,往往会因为接触空气发生氧化反应,外表发黑、脱水,随着气温的升高,还有可能会腐败变质 。因此,隔绝空气,避免长时间暴露在空气中,同时管控好温度,有条件的话,用冷藏陈列柜保持5一10度低温保鲜 。

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