侍者|【齐韵红酒小课堂】如何优雅地斟一杯红酒？
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正确、迅速、优美且规范的斟酒动作往往会给客人留下美好的印象 ， 不滴不洒 ， 不少不溢这是对斟酒技术的要求 。 因此 ， 在葡萄酒礼仪中 ， 斟酒也是一个重要的环节 。
今天 ， 小编就详细的和大家解说一下 ， 斟酒礼节的5大部分：斟酒方式、斟酒姿势、斟酒份量、斟酒顺序和斟酒时机 。
一、斟酒方式
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斟酒的方式分两种：桌斟和捧斟 。 桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上 ， 侍者持酒瓶向杯中斟酒 。 一般情况下 ， 瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜 ， 瓶口不宜沾贴杯口 ， 以免有碍卫生或发出声响 。 捧斟适用于酒会 ， 其方法是一手握瓶 ， 一手将酒杯捧在手中 ， 站在宾客的右侧 ， 优雅、大方地向杯内斟酒 。
二、斟酒姿势
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侍酒者在斟酒时 ， 要站在每一个餐位的右侧 ， 面向客人 ， 右脚前 ， 左脚后 ， 呈“丁”字步站立 ， 用右手握住酒瓶下半部和酒标背部 ， 并且一定要把酒的正标显露出来 ， 以便让客人看到酒标 。 另外需要注意的是 ， 在斟酒要避免胳膊肘弯曲过大影响后面客人 。
三、斟酒份量
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红葡萄酒入杯均为1/3；
白葡萄酒入杯为2/3；
白兰地入杯为1/2；
香摈斟入杯中时 ， 应先斟到1/3 ， 待酒中泡沫消退后 ， 再往杯中续斟至七分满即可 。
四、斟酒顺序
【侍者|【齐韵红酒小课堂】如何优雅地斟一杯红酒？】
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在国际红酒礼仪中 ， 斟酒前要先斟给主人品尝 ， 在主人表示对酒满意后 ， 再为他人斟酒 。 并且妇女处于绝对的领先地位 ， 侍者首先要给女主宾斟酒 ， 然后依次给所有女性倒酒 ， 随后再男性 ， 最后才是主人 。
但在中国 ， 特别是在家宴中 ， 我们一般遵循先长辈后小辈 ， 先客人后主人的顺序 。
另外 ， 不同的葡萄酒斟酒的顺序也是有讲究的 ， 如先上酒质较轻的葡萄酒 ， 后上酒质较重的葡萄酒；先上干葡萄酒 ， 后上甜葡萄酒；先上新酒 ， 后上老酒 。
五、斟酒时机
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在宴会开始前五分钟之内要将葡萄酒斟入每位宾客杯中 。 斟好酒后就可请客人入座 。 在宴会开始后 ， 应在客人干杯后及时为客人添斟 ， 每上一道新菜后同样需要添斟 ， 客人杯中酒液不足时也要添斟 。 不过 ， 当客人掩杯或者用手遮挡住杯口时 ， 说明客人已不想喝酒 ， 此时最好不要再强行给其斟酒 。
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