【蔬菜怎样炒才有营养】一般情况下，对容易熟的绿叶蔬菜或需切丝的蔬菜来说，炒3-4分钟就足够了，调查发现 ， 用大火炒的菜，维生素C损失仅15％，若炒后再焖一会儿 ， 菜里的维生素C将损失60%左右，所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少 ， 如果在烧菜时加一点醋，更有利于维生素的保证 。
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