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温度|探讨葡萄酒最舒服的陈年“体位”

上周六有听友问了一个问题：葡萄酒到底是应该横着摆放好还是斜着摆放好？
温度|探讨葡萄酒最舒服的陈年“体位”
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我们葡萄酒平时的陈放主要有三种形态 ， 大家有没有发现在欧洲酒窖里面大部分的酒都是横躺着陈年 ， 我们国内大部分的酒庄葡萄酒都是斜躺陈列着而超市里的红酒大部分都是立着 。 这三种不同的摆放姿态看似没有关联 ， 其实各有各的道理 。
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我们先说超市立放的葡萄酒 ， 这种姿态跟超市的业态有关系 ， 直立陈列能最大化的利用现有的陈列面积 ， 充分的展示标签 ， 但是弊端就是软木塞远离葡萄酒的液面 ， 这样很容易导致木塞的干缩 ， 木塞的密封性一旦有问题葡萄酒就容易变质这是最浅显的道理 。
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而大部分酒庄里面采用斜放葡萄酒 ， 这样陈列的好处很多 ， 当然最明显的好处就是可以非常得体的展示酒标 ， 在斜放的过程中软木塞在和葡萄酒在接触中保持着湿润 ， 在保证良好密封性的同时又有一定的透气性 ， 国内红酒庄大部分是一个半开放的陈列环境 ， 温度经常会有变动 ， 我们都知道热胀冷缩这个道理 ， 如果温度变化过于剧烈那么这时候瓶子里面的气压会增大 ， 大到一定的程度就会把木塞顶起来 ， 这个现象业内叫“顶塞” ， 如果不巧这时候葡萄酒是横放的 ， 那么不好意思会出现另一个现象“漏液” ， 这两个现象对卖家来说都是绝对的噩耗 ， 此时这个半接触的液面酒就开始发挥作用了 ， 由于酒瓶斜放时软木塞是一半浸泡在酒里面的 ， 上面一部分还留有一条和外面空气链接的狭窄通道 ， 理论上对平衡瓶内外气压能起到一定的保护作用 。 这时候大家会不会有个问题 ， 既然斜放这么好那为什么欧洲酒窖里面还有那么多的酒是横卧摆放呢？
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首先相对于斜卧 ， 酒窖里面的葡萄酒标签一般都是不需要展示的 ， 横卧可以最大限度的利用储存空间结构更加的稳固 ， 另外一点就是得益于欧洲的酒窖常年都维持在一定的温度条件下不存在说巨大的温差而导致灾难事故的发生 。
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【温度|探讨葡萄酒最舒服的陈年“体位”】作为初学者 ， 如果我们的酒是短期存放其实各种姿势都没有问题 ， 只要注意阴凉、避光就可以 ， 但是对于要长期存放的酒 ， 处于安全的考虑Kevin还是建议大家买一个酒柜 ， 毕竟能够陈年的葡萄酒都太珍贵了 ， 全世界都葡萄酒100瓶里面具有陈年潜力的不会超过5瓶 ， 大家且喝且珍惜 ， 下一期我们跟大家分享葡萄酒陈年的话题 。

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