那时候夜晚由于没有电灯、电视、电影 ， 真的是什么都没有 ， 可想而能有什么方式的娱乐 。所以一般用的量比较大 。在DNF中有这么一个职业：天帝 ， 很多玩家在并不会直接称之为天帝 ， 而是会将天帝称为“瞎子” ， 很多玩家在也是在用天帝自嘲 ， 为什么要用“天帝”来自嘲呢？原因简单 ， 就是因为“瞎子”一词 。
烧鸡配方有哪些推荐？
谢邀回答 。烧鸡是一道传统美食 ， 在我国大部分地区都有 。因为香辛料配方不同、制作工艺不同 ， 所呈现的成品口味也是各有千秋 ， 每个地方应该都有每个地方的风味特色 。今天给大家推荐我实验过得两款烧鸡的香辛料配方 。第一款：桂皮90克 ， 良姜90克 ， 白芷90克 ， 草果30克 ， 草蔻15克 ， 陈皮30克 ， 砂仁15克 ， 丁香3克 。第二款：桂皮125克 ， 白芷125克 ， 八角125克 ， 山奈75克 ， 白蔻50克 ， 草蔻50克 ， 陈皮50克 ， 肉蔻50克 ， 草果50克 ， 小茴香50克 ， 花椒50克 ， 丁香25克 ， 砂仁10克 。
今天不跟大家聊烧鸡的制作过程 ， 因为在我前面的问答中都有写过详细的方法和流程 ， 以及总结了一些制作时的小技巧 ， 这里不再赘述 ， 这里主要给大家分解一下这两款配方的组方规律 。以自己实验过得经验说一说心得第一款：做过烧鸡的应该能看出这其实就是老道口烧鸡的配方 ， 是在五八年公私合营时流传出来的 。典型的八料加高汤的组方架构 。
【冰火单职业先用元宝升级什么,神途手游:冰火单职业】我实验的结果就是这款方子属于浓香型的配方 。以桂皮、良姜、白芷为君料 。桂皮闻起来香气浓郁 ， 回口有些发甜 。它不会遮盖鸡的肉香味儿 ， 反而有提鲜去腥的作用 。良姜的添加能为鸡肉增添回口香 ， 使整体配方更趋向于复合味 。白芷比较清淡 ， 它和鸡肉是最搭配的 。去腥解腻作用非常明显 。白芷遇热挥发性太快 。所以一般用的量比较大 。
草蔻脱骨 ， 草果增加回口香 ， 丁香有透骨香作用 ， 砂仁解腻开胃 。最后加入陈皮来调和诸味 ， 并为鸡肉增添果香来去腥增鲜 。第二款配方其实是上述配方的一个延伸 ， 去掉了增添复合味的良姜 ， 添加了八角、花椒、小茴香 ， 使整体趋向于清香型 。鸡肉的特点是鲜味足 ， 香味差一些 。所以香辛料的配伍主要方向是是增香 ， 所以一般使用：桂皮、白芷、八角、良姜为君料 ， 配以草蔻、草果、陈皮、小茴香为臣料 。
这两款配方的搭配还“妙”在配伍规律上 ， 均采用“君臣佐使”的配伍方法 。香料中的配伍方法讲究两个原则：“三乘三”原则和“三级药料用量倍增”原则 。“三乘三”一般指的在一款配方中 ， 以三种君料、三种臣料、三种佐使料为配方的骨架 ， 为了丰富香味 ， 达到药性的平衡 ， 或者突出某种风味 ， 还需要在此基础上添加其他香辛料 。而每种香辛料的具体用量则是按照“三级药料用量倍增”原则计算的 ， 具体为: 佐使料、臣料、君料按照1:2:4的比例进行翻倍递增 。
比如君料总用量为一百克时 ， 需要臣料五十克 ， 佐使料二十五克 。上面两个配方几乎都是这样的组合方式 。这种方法只是对香料有个初步的总结 ， 后期还需要大量实验再找出精准配方 。学会了这种方法 ， 再结合香料的基础知识的用量 ， 我们就可以对网上的配方进行甄别 ， 就非常轻易辨别出配方的真假了 。写在最后其实一款好的烧鸡 ， 香辛料配方只是其一 ， 还要有好的工艺流程相互搭配 。
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