自己在家炒鱿鱼， 不少人反应， 十次有九次嚼不动 。 那么， 鱿鱼怎么炒好吃又嫩？一起来学习下吧 。
鱿鱼怎么炒好吃又嫩
1、大火快炒
炒鱿鱼一定要大火快炒， 尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候， 否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况 。 鱿鱼下锅后， 马上划散， 让其均匀受热 。 下锅之后的鱿鱼， 快速爆炒， 味道调好之后马上出锅， 不能耽搁 。
若是嫌自己的手脚慢， 不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀， 这样下锅后， 直接大火快速翻炒即可 。 （新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够， 无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香， 只用盐、料酒和味精调味， 味道纯正 。 ）
鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可 。
2、事先焯水
炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水， 焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间， 减少营养流失， 口感也比较脆， 不至于很硬很柴 。
焯水多久：焯水的时间长短要控制好， 一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好 。 （入锅时的水温要控制在80度左右 。 ）
3、去掉外面的膜
用水冲洗鱿鱼， 找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉 。 这一层皮如果留着的话， 会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬 。 从切开的边缘处可以很容易撕开 。 撕好后是干净白嫩的一片 。
4、充分泡发
买来的如果是干鱿鱼， 必须要充分的泡发， 这样炒的鱿鱼才嫩 。 使鱿鱼胀发均匀捞出， 用清水冲洗干净 。
当然， 如果是鲜鱿鱼， 就不需要泡发了， 但要保证鱿鱼足够新鲜 。
5、沥干水再炒
鱿鱼下锅爆炒之前， 一定要彻底沥干水分， 这样才会干香脆嫩， 若是带水进锅， 会延长炒制时间从而影响口感， 味道也差 。
【鱿鱼怎么炒好吃又嫩 鱿鱼炒嫩的5个要点】
推荐阅读
- 福州林阳寺怎么走，福州林阳寺地址
- 马怎么睡觉
- 猩猩怎么分别性别
- 风是怎么形成的?
- 天谕乐器怎么获得
- 和平精英体验服怎么抢号
- 王者荣耀怎么重新实名
- 航海王热血航线怎么修炼升级
- 魔兽给达图尔的魔棒重新注入魔力任务怎么做
- 新买的电水壶有塑料味怎么去除？