营多方便面广告 1992年 营多方便面( 三 )


花生酱(Saos kacang)
蔬菜和花生酱
16世纪,伊比利亚半岛的商人们将美洲的花生带到印尼,于是花生酱便迅速风靡印尼,成为许多印尼菜必不可少的调料 。印尼的花生酱由烘烤磨碎的花生制成,可以加入棕榈糖、大蒜、葱、姜、罗望子、柠檬草、甜酱油等各种调料,品种繁多 。它被广泛用于沙嗲(印尼烤串)、加多加多(印尼色拉)等食物中,也可用作蘸酱 。
甜酱油(Kecap Manis)
印尼最常见的酱油,是加入了棕榈糖,口感浓厚鲜甜的甜酱油 。甜酱油被广泛应用于印尼的炒菜、沙爹烹饪中 。除了棕榈糖外,甜酱油中往往还会加入八角、肉桂、丁香、黑胡椒等香料 。
天贝(Tempe)
卖天贝
天贝起源于爪哇岛,最初是用当地的黑豆制成的 。随着大豆的传入和印尼豆腐产业的兴起,如今,大多数天贝都改由大豆制作 。天贝是种发酵制品,做法和纳豆或者豆豉有点像,是由浸泡软化脱壳的大豆放入香蕉叶中发酵制成的 。制作好的天贝富含蛋白质,可以代替肉类,而且没有纳豆的奇怪味道 。
油炸脆片\\虾片(Krupuk)
印尼小摊的各种油炸脆片
印尼菜喜欢加入各种香脆的配菜,这种传统至少已有上千年的历史 。大约9-10世纪,爪哇岛就出现了用水牛皮油炸的脆片,之后则出现了用木薯粉等各种淀粉加入香料制成的各种油炸脆片,其中最有名的大概就是虾片了 。
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代表食品印尼国菜
印尼独立早期,广受欢迎的椰浆饭被许多人认为是印尼的国菜,因为它的做法自由,又流行于印尼各地,充满民族特色 。但也有许多人认为,美味的印尼炒饭也可以被视作印尼的国菜 。
2014年,为了推广印尼美食,印尼旅游部将椰浆饭选为印尼的国菜,因为椰浆饭的配菜可以体现印尼各地的风味,但是也有人指出,仅凭椰浆饭不足以体现印尼美食的多样性 。因此在2018年,印尼旅游部又选定了另外5种菜肴作为印尼国菜的代表 。
椰浆饭(Tumpeng)
堆成小山一般的椰浆饭,是印尼爪哇岛、巴厘岛和马都拉岛庆祝重要节日的传统菜肴 。爪哇岛火山密布,人们尊崇山为先人的住所,象征着祖先的精神,因此将米饭堆成圣山的形状,借以表示感恩 。椰浆饭的周围可以放上肉类、蔬菜、海鲜等配菜,根据爪哇当地的传统,这些配菜必须保持一定的平衡 。

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