随着华人以及荷兰移民的到来，由小麦制成的面条和面包也成为印尼人的主食之一 。不过除了印尼华人外，大多数印尼人只是把小麦制品当做配菜，动摇不了米饭的根基地位（如同米饭在日本的地位那样） 。20世纪70年代，随着方便面产业的发展，印尼的小麦消费量不断上升，如今已经成为世界第二大的方便面市场，著名的营多方便面就来自印尼 。
*.营多方便面的名称由代表印尼的“Indo”和代表面的“Mie”组成，其实就是印尼面的意思 。
Papeda，一般配姜黄和酸橙调味的鲭鱼以及鱼汤吃
除了大米和小麦以外，印尼各地的主食还包括玉米、西谷椰子、面包果、菠萝蜜和各种根茎植物——比如山药、木薯、甜薯、土豆、芋头等 。在华莱士线以东，根茎植物是当地人的主要食物，就如同大洋洲一样 。印尼东部有种叫Papeda的主食，就是用西谷椰子淀粉水煮搅拌后凝结制成的，看上去有点像藕粉或者夏威夷的Poi 。
华莱士线及其延伸修改版本
*.1854-1862年间，英国学者华莱士在研究马来群岛动物时，发现在加里曼丹岛与苏拉威西岛、巴厘岛和龙目岛之间，似乎有一条隐藏的界线，将两者区分开来 。界线以西的动植物类似于东南亚，以东则类似新几内亚，后人就将这条分界线称为华莱士线 。从文化上来说，华莱士线以西的印尼文明史较长，属于亚洲东部的稻作文化区，以东则比较接近大洋洲，族群分布亦是如此 。
以天贝代替肉饼的天贝汉堡（Tempeh burger）
印尼菜中的蔬菜种类不少，也有许多全素菜肴，适合素食主义者享用 。受中国文化影响，印尼有多种大豆制品，如豆豉、豆腐、天贝、Oncom等 。在当代的融合食品和素食主义浪潮中，更是出现了天贝汉堡等新潮食物 。
爪哇炸鸡（Ayam goreng Jawa），以高良姜、罗望子、姜黄、柠檬草等混合香料腌制，放入棕榈油、椰子油等油炸制成，许多印尼炸鸡都不挂面糊，往往加入油炸过的脆片以增强风味 。
东南亚和中国南方是家鸡的起源地，斗鸡是印尼各地常见的娱乐活动 。自然，鸡肉是印尼最普遍的肉类之一，鸭肉也很常见 。哺乳动物中，牛羊肉是最常食用的肉类，不过因为水牛要养来种田，羊肉要用来薅羊毛和格斗，所以许多牛羊肉都依赖进口 。大多数印尼人是穆斯林，不吃猪肉，尽管如此，在巴布亚的原住民、巴厘岛的印度教徒等族群中，猪肉仍是种传统的肉食 。
加入蜜蜂幼虫的爪哇传统菜肴Botok，这是种由碎椰丝加上各种配料，放在香蕉叶中蒸熟的菜肴
印尼是个群岛国家，海鲜丰富，在马鲁古群岛和苏拉威西岛北部，海鲜尤其受人喜爱 。大多数海鲜以烤、炸、煮等手法烹制，也可制作鱼汤或者咸鱼 。不像中南半岛的泰国、柬埔寨等国，印尼人并不那么热衷吃昆虫，但还是有一些虫类菜肴 。
【营多方便面广告 1992年 营多方便面】以爪哇和巴东美食为代表，总体上，印尼菜注重在甜、辣、酸之间保持平衡，擅长使用香料，以达到复合而微妙的味觉体验 。多以棕榈油、椰子油进行烹饪，爱用花生酱、椰奶、椰糖、辣椒、虾酱、豆酱等调味，喜欢在食物中加入油炸过的脆片以丰富口感 。大多数印尼人以刀叉进食，不过手抓饭也很常见 。
食材调料
印度尼西亚菜的调味料种类丰富，这里的大多数调味料都充满东南亚风情（比如鱼露、虾酱），也有许多是受到中国或者欧洲影响，并加以本土化的产物（比如甜酱油、豆酱） 。
叁巴酱（Sambal）
传统现磨叁巴酱
叁巴酱可能起源于爪哇岛，是印尼和马来西亚常见的一种辛辣蘸酱 。传统的做法是将虾酱烘香，加入现磨的虾米、辣椒、蒜头、红葱头和各种香料调味煸炒制成的 。印尼各地有数百种叁巴酱，口味从微辣到强辣各不相同 。叁巴酱可以批量制备储存，如今也有许多工业化的叁巴酱可选 。
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