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前两天正好吃了印尼菜,还收到了老板的感恩节礼物,那就来介绍下印尼菜吧~
历史、文化与自然
印度尼西亚全境位于热带,横跨亚洲和大洋洲,是全世界岛屿最多的国家 。印尼全国有6000多个有人居住的岛屿,分布着1300多个民族,可想而知,这是个有着多元丰富美食传统的国度 。
印尼盛产香料,常见的香料如肉豆蔻、丁香、香兰叶、高良姜等都来自这里,著名的“香料群岛”马鲁古群岛就位于印尼东部,这是上述大部分香料的原产地 。凭借居中的地理位置,很久以前,印尼就引入了原产自中国和印度的各种香料,大航海时代之后,美洲的辣椒又在此扎根,进一步丰富了印尼的香料文化 。
各种印尼香料
如同印度著名的马萨拉(Masala)那样,印尼也有自己独特的香料组合,叫做Bumbu,Bumbu的主要成分是高良姜、豆蔻、辣椒、姜黄、柠檬草、罗望子等,各地皆有不同的香料组合 。不同于钟情干香料(比如B站视频里的红黄粉)的印度菜,印尼人偏爱使用各种新鲜香料,将其在研钵中捣碎,这点和中南半岛的泰国菜更加接近 。
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印尼人的主食是大米,除了华莱士线以东的东部地区以外,这是印尼大部分人群从古至今的主食 。围绕着水稻的耕作,印尼人发展出了一整套经济和社会模式,自然也包括各种大米制品,如椰浆饭、米糕、炒饭等 。
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