酿酒|中格文化：中国首家格鲁吉亚红酒博物馆( 二 ) 首家|文化|葡萄|中格|中国|Qv

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格鲁吉亚气候非常适合葡萄酒业的发展，格鲁吉亚全境约3/2为山地，葡萄栽培和酿酒地区位于北纬41-43度，东经40-46度。这里的天气夏季阳光充足，冬季温和且无霜害。
应该说地中海赋予了格鲁吉亚适中的气候和潮湿的空气，使得此地非常适合种植葡萄藤。

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格鲁吉亚是世界葡萄酒的发源地：1965年据前苏联对格鲁吉亚出土的10粒葡萄籽考古研究发现：“这是距今7000-8000年前人工栽培的vitis vinifera sativa D.C品种葡萄，是人类历史上较古老的品种！由此证明格鲁吉亚是世界葡萄酒的起源。 "
此外，格鲁吉亚还出土了8000 年前最早人工栽培的葡萄种子化石以及大量储酒陶器的碎片。

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作为葡萄酒的发源地，格鲁吉亚拥有最古老的酿造工艺以及酿酒容器，这便是 Qvevri（克维利）酿酒法与 Qvevri（克维利）陶罐。
Qvevri（克维利）酿酒法是将葡萄破碎榨汁后直接存入 Qvevri（克维利）陶罐，将 Qvevri（克维利）陶罐深埋在地下开始发酵。在发酵的前两周，每天进行搅拌让葡萄汁与葡萄皮充分接触，到3-6 个月葡萄充分发酵后，葡萄皮渣沉到底部，将上层清澈的葡萄酒分离到其他储存罐进行后发酵。
由于长时间带皮渣发酵、陈酿，Qvevri（克维利）酿出的酒具有丰富的单宁、酒色清亮、香气醇厚、酒体厚重，利于储存，有些可以在 Qvevri（克维利）陶罐中储存50 年。
相比于橡木桶陈酿，Qvevri（克维利）酿酒法能够更完美的表现葡萄本身的风格特征。

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格鲁吉亚种植葡萄酒主要有3大产区：位于东部的卡赫基省（Kakheti）是主要的产区，全国2/3的葡萄都产自这里。
另外还有位于西部的伊梅列季(Imereti)产区和距离第比利斯较近的卡尔特里（Kartli）产区。

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陶缶发酵示意图：顶部三层葡萄酒，罐底四层沉淀物由上往下依次为，葡萄酒沉淀物、果皮、葡萄梗、葡萄籽。
陶缶酿的酒不会有任何防腐剂(二氧化硫国际标准<40%) ，陶土含有丰富矿物质，可以抑制微生物的发育。

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别卡速
格鲁吉亚红酒出土文物展示区
别卡速格鲁吉亚红酒博物馆首次将“格鲁吉亚红酒博物馆”搬到了中国义乌。
走进馆中，更让人体会到『上帝的后花园』一词的独特深意，其博大，内敛，考究，每一件器物都沉淀着一段岁月与故事，置身其中，能深切地感受到格鲁吉亚的葡萄酒文化。
中间展示的是格鲁吉亚特色酒壶、醒酒器、牛角杯，以及26件距今3000年左右的文物，不同时期出土的文物，体现了格鲁吉亚的不同时代的状况。

酿酒|中格文化：中国首家格鲁吉亚红酒博物馆( 二 )

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