3、将两个鸡蛋打到碗里，把我们之前挖取的西红柿瓤切成小块放入鸡蛋中，然后我们把西红柿脱出来的水也滤到鸡蛋液中，这里要注意，西红柿汁的量不能超过鸡蛋液总量的三分之一 。
4、在滤掉汁的西红柿碎里放入少量植物油拌匀，这个步骤是因为油能够包裹住西红柿本身味道的同时，还能让西红柿不出水 。
5、取炒锅，放入少量的油，油热后放入葱花炒香，然后放入和西红柿汁混合好的鸡蛋液炒碎 。
6、将鸡蛋碎放入处理好的西红柿碎拌匀，调入盐，我们的馅就做好了
做西红柿鸡蛋馅的小窍门:
1、将西红柿瓤挖出 。因为西红柿瓤中的水份最多，如果带着瓤直接切丁调馅非常容易出汤，会影响饺子成型 。
2、就是步骤(2)里，我们在切碎的西红柿里方入少量的糖 。放糖的目的是因为糖能让西红柿脱水，同时糖能够中和西红柿本身的酸并且起到提鲜的作用 。
3、我们把西红柿瓤和西红柿汁放入鸡蛋液中，首先解决了西红柿瓤和西红柿汁的浪费问题，其次，放入汁再炒出来的鸡蛋碎，口感非常嫩，可谓一举两得 。
素馅饺子馅做法饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成 。下面是我为大家整理的关于素馅饺子馅的方法，欢迎大家的阅读 。
素馅饺子馅做法 1一、胡萝卜饺做法
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成饺子啦 。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素 。
二、白菜香菇饺做法
方法：
1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用 。
2、香菇切碎 。
3、橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）
4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了 。
三、五色素饺做法
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个 。全部剁碎 。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油 。完毕啦，这样的比例可做40个饺子
四、白菜胡萝卜饺做法
馅料：白菜（洋白菜）切碎胡萝卜小丁香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐
五、白菜黑木耳饺子做法
1、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀 。不用炒熟 。
2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好 。水开就可下锅煮 。
3、调味醋方法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末 。）
六、白菜豆腐饺做法
1、香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备)；
2、豆腐250克左右；
3、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等)；
4、姜 。
调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
相关方法:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2、把剁好的\’材料,放油,加调料等炒熟.
3、用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
七、简单易做型素饺子做法
选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子 。
菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下 。包好 。蒸熟 。
推荐阅读
- 筷子提米一定要加水吗
- 小梨叫什么梨
- 专门用来看书写字的地方叫什么
- 莫高窟又称
- 粘豆包用什么面做的
- 地球上的水分布在什么地方
- 三角洲是什么
- 让牙齿变白的小妙招
- 清洁锅具不累人的妙招
- 家庭省钱的妙招：医用脱脂棉妙用