八、天津传统素饺子馅做法
1、素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年” 。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了 。
2、包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3、炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成 。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃 。
4、素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子 。包子顶部要捏花折儿 。
5、灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅 。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的 。
素馅饺子馅做法 2玉瓜素饺
材料
面粉1.5米杯、面筋粉15ml、水适量、大豆、蛋白肉10g、香菇92g、玉瓜200g 、香菜25g、胡萝卜30g、橄榄油20ml、蘑菇调味粉15g、味精5g、胡椒粉适量 。
做法
1、大豆蛋白块泡透沥干切碎，菜料洗净沥干，切碎加油，再加所有调味料拌匀 。
2、面粉和面筋粉(无亦可)混匀加水和成软面团醒15分钟左右 。
3、将面团压面机压成皮用模具扣成圆饺皮儿 。
4、包馅成饺，下开水锅，中火煮至鼓气儿就是熟了 。
素馅饺子馅做法 3材料
猪肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油 。
做法
1、香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末 。
2、猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋 。
3、把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、饺子馅调料，生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀 。
4、按照平时的包法依次包好 。
5、锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了 。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃，随自己喜好罢 。
素馅饺子馅做法 4材料
黄花菜50克，饺子一包，香菇10克，青菜适量，食用油适量，盐适量，味精适量，蒜适量，姜适量，酱油适量 。
做法
1、黄花菜 香菇用水泡发待用，黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，按自己的时间按排 。
2、清菜洗干净，包好饺子，黄花菜，香菇泡发，待用 。
3、砂锅放入清水，生姜片，油 。
4、盖好锅盖炖汤 。
5、大火炖10分钟 。
6、放入泡好的黄花菜，香菇 。
7、放入饺子 。
8、放入调料，拌一下 。
9、最后放入洗好的青菜 。
10、黄花菜香菇炖饺子就做好了 。
素馅饺子馅做法 5主料：
肉馅半斤 小葱一斤
小麦面粉一斤
辅料：
姜适量 盐适量
黄豆酱两大勺 花生油适量
水适量
步骤：
1. 面粉置于盆中，分多次加入水揉成软硬适度的面团 。盖盖儿醒半小时以上 。
2. 小葱摘好，洗净控干水分 。切碎备用 。肉馅加姜末盐，炸酱拌匀 。
3. 加小葱拌匀，加适量盐调好咸淡 。开包 。
4. 包好了 。做锅把水烧开，下入饺子煮熟，捞入盘中 。
5. 香喷喷的饺子，开吃 。
素馅饺子馅做法 61.面条菜择净，洗好沥干水
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