1、茄子洗净不要去皮 ， 先切3段 ， 然后对半切块整成粗条 。
2、放入深碗中 ， 和冷水一起下锅蒸至基本熟（这个过程我用了25分钟左右 ， 从冷水开始） 。
3、这中间可以准备调料 ， 将除香醋以外所有调料混合好 。另外蒜剁成蓉 。
4、打开蒸锅看茄子基本蒸熟的时候将调料一一放入 ， 盖盖继续蒸5分钟左右 。
5、取出拌匀 ， 等稍微冷却后滴入香醋再次拌匀入冰箱冷藏片刻食用更佳 。
蒜泥茄子的做法有哪些蒜泥茄子
〖原料〗茄子
〖辅料〗大蒜 ， 盐 ， 生抽 ， 红辣椒 ， 味精 ， 油 。
〖做法〗把茄子洗净切成长条状 ， 把蒜用工具压成泥 。
2、蒸锅里倒些水 ， 水开后 ， 大火蒸5分钟 。
3、取一个小碗 ， 放入适量盐 ， 倒入一点生抽 ， 加入一点白开水 ， 加入一点味精搅拌均匀 。
4、把搅拌均匀的调料汁 ， 浇到蒸好的茄子上 ， 再把蒜泥浇上 。放上香菜和红辣椒 ， 把油烧到九成热 ， 浇到菜上面 。
5、最后撒上葱花即可 。
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蒜泥茄子的家常做法是怎样的【蒜泥茄子怎样做最好吃视频 蒜泥茄子】主料
茄子
一个
辅料
蒜头
1个
辣椒
1个
九层塔
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
蒜香
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
蒜泥茄子的做法步骤
蒜泥茄子的做法步骤：1 1配料：蒜、千层塔、辣椒 。
蒜泥茄子的做法步骤：2 2剁碎 。
蒜泥茄子的做法步骤：3 3茄子一分为二 ， 去掉头部 。
蒜泥茄子的做法步骤：4 4再竖切几刀 。
蒜泥茄子的做法步骤：5 5放蒸锅蒸15-20分钟 。
蒜泥茄子的做法步骤：6 6蒸熟后倒去盘中蒸茄子的水份备用 。
蒜泥茄子的做法步骤：7 7锅中放油 ， 爆香蒜和辣椒 。
蒜泥茄子的做法步骤：8 8放入盐、酱油和蚝油 。
蒜泥茄子的做法步骤：9 9最后放入千层塔拌匀后 ， 浇入蒸好的茄子表面 。
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