怎样做红烧豆腐豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，
调料：食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
制作流程
1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，
2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，
3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可 。
用卤水豆腐制作此菜，效果会更好 。
嫩豆腐 1/4块甜豆 15公克红甜椒 1/4个新鲜香菇 1朵青葱 1根蔬菜高汤 100cc盐 适量
素蚝油 1大匙、酱油 适量
制作流程
1. 新鲜香菇洗净切片，红甜椒洗净切块，连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起，冲冷水待凉，青葱洗净切段备用 。
2. 嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉，再切成3×3×1公分大小备用 。
3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后，放入作法1的材料煮匀即可 。
制作食材
主料：豆腐；辅料：青蒜、大蒜(脱水)
调料：郫县豆瓣、酱油(三级)、水淀粉、花生油、食盐
做法：
1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末 。
2、豆腐切成小丁，郫县豆瓣剁细 。
3、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香 。
4、接着放大蒜末炒香 。
5、注入少量开水，调入酱油、少许盐 。
6、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味，等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧 。
7、倒入一半水淀粉推匀 。
8、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成 。
红烧豆腐的制作方法豆腐是由大豆制作而成，豆腐的营养价值也极高，多吃豆腐具有美白的作用，用大豆可以制成豆腐，还可以制成豆腐果，豆腐的做法也很多 。下面是我分享的红烧豆腐的制作方法，一起来看一下吧 。
红烧豆腐的制作 方法一主料
从市场买来一块老豆腐 。
辅料
葱适量、姜适量、蒜适量 。
做法
1.准备好食材 。
2.把豆腐切成块状或者切成片，用盐水浸泡，盐水不能过咸，放少许的盐即可 。
3.炒锅倒油爆香葱姜 。
4.倒入豆腐稍煎片刻 。
5.加入辣黄豆酱和糖 。
6.往锅中倒入老抽和生抽即可 。
7.加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味 。
8.汤汁快干加入少许盐和鸡精 。
9.淋入适量的水淀粉勾薄芡 。
10.最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花 。
红烧豆腐的制作 方法二主料
老豆腐150g 。
辅料
油适量、香葱适量、姜2片、盐5g、鸡精1g、白糖3g、蒜2瓣、草菇、老抽4g、料酒6g、水淀粉15g、白胡椒粉适量 。
步骤
1.准备好材料 。
2.切好葱花，姜丝，蒜瓣 。
3.豆腐洗净后切成小块 。
4.提前调好水淀粉 。(淀粉量在2小勺左右) 。
5.另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量 。
6.锅内加水烧开后放入少许盐(2g)，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的`水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分 。
7.锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣 。
8.把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下 。
9.倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀 。
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