蒜泥茄子怎样做蒜泥茄子的制作方法：
主料：茄子3-4个 。
调料：大蒜半头 ， 香葱1根、香菜1棵、干辣椒3-4个、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺 。
烹饪步骤：
步骤一：把新鲜的茄子清洗干净 ， 然后放蒸锅中 ， 开大火蒸8分钟把茄子蒸熟 。
步骤二：蒸茄子的同时准备调料 ， 大蒜拍碎放入碗中用捣蒜器把大蒜捣碎成蒜泥 ， 豆豉用刀简单地剁一下剁成小颗粒 ， 然后和豆瓣酱放一起 ， 香葱和切成葱末、香菜切成段、干辣椒切成段、大蒜2瓣拍碎剁成蒜末 ， 分别装盘备用 。
步骤三：炒锅放一勺油 ， 开小火放入蒜末和干辣椒炒出香味后把豆瓣酱和豆豉放里边 ， 继续炒出香味和红油 。
步骤四：调料香味炒出来后放入蒜泥里边 ， 然后开始调味 ， 依次放入生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺 ， 最后放入葱末和香葱 ， 然后搅拌均匀兑成调料汁备用 。
步骤五：把蒸熟的茄子取出来稍微放凉 ， 用手给它撕成筷子粗细的丝放入盘中摆个造型备用 。
步骤六：茄子摆好盘 ， 把准备好的调料汁浇到茄子上 ， 搅拌均匀就可以开吃啦！
茄子一定要选很新鲜的 ， 只有选购新鲜才能做出鲜美的味道 。做蒜泥茄子最好不要用圆形茄子 ， 长茄子的口感更好哦 。
制作蒜泥茄子 ， 蒜一定要多一点 ， 大蒜一定要用捣蒜器捣碎成蒜泥 ， 尽量细腻一点 。
蒜泥茄子的做法蒜泥茄子
〖原料〗茄子
〖辅料〗大蒜 ， 盐 ， 生抽 ， 红辣椒 ， 味精 ， 油 。
〖做法〗把茄子洗净切成长条状 ， 把蒜用工具压成泥 。
2、蒸锅里倒些水 ， 水开后 ， 大火蒸5分钟 。
3、取一个小碗 ， 放入适量盐 ， 倒入一点生抽 ， 加入一点白开水 ， 加入一点味精搅拌均匀 。
4、把搅拌均匀的调料汁 ， 浇到蒸好的茄子上 ， 再把蒜泥浇上 。放上香菜和红辣椒 ， 把油烧到九成热 ， 浇到菜上面 。
5、最后撒上葱花即可 。
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清炒蒜泥茄子
〖主料〗茄子300g ， 香菜30g ， 蒜30g
〖辅料〗油适量 ， 盐适量 ， 生抽适量 ， 红辣椒适量 ， 味精适量
〖做法〗准备好原料 。把茄子切成长条状.把蒜用工具压成泥 。
2.蒸锅里倒些水 ， 水开后 ， 大火蒸5分钟.取一个小碗 ， 放入适量盐.倒入一点生抽.加入一点白开水.加入一点味精 。
3.把搅拌均匀的调料汁 ， 浇到蒸好的茄子上.再把蒜泥浇上 。
4.放上香菜和红辣椒 ， 把油烧到九成热 ， 浇到菜上面 。
5.做好后 ， 盛放在漂亮的容器内 ， 会给你的菜加分哦！
〖小贴士〗压蒜泥的时候可以加一点点盐 ， 这样压出的蒜泥会比较有粘性 ， 这样才香 。
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蒜泥茄子的家常做法主料：茄子（紫皮 ， 长）3根 。辅料：蒜1大勺 ， 剁椒1勺 ， 生抽1勺 ， 凉拌汁1大勺 ， 色拉油1大勺 ， 白糖1勺 ， 香醋1小勺 ， 香油2滴 。
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