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猪皮怎么炸才又泡又酥( 二 )

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炸猪皮的功效作用
猪皮能够治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润 ， 保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱 ， 延缓皮肤的衰老过程 。
猪皮的功效真的非常之光 ， 它不仅可以食用 ， 还具有美容保健的功效 。中医认为，猪皮有清虚热，润肌肤，补血止血之功效 。主治阴虚之人心烦、咽痛、下利或者是妇女有血枯、月经不调的症状，也适宜食用 。更适宜血友病人出血者食用 。
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用 ， 其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成，除此之外 ， 猪皮冻还富含胶原蛋白 ， 吃多了还可以除皱美容 。
炸猪皮是猪皮众多吃法中的一种，将猪皮切成片之后，放入油锅里面炸，十分的好吃，不过很多人自己在家 *** 作的时候都不太容易成功，那么，炸猪皮有哪些技巧呢？
猪皮怎么炸才又泡又酥
把新鲜的猪皮切成块状，锅里面加入一些猪油，用小火稍微炒一下，一直炒到边缘开始鼓泡，就可以把火关掉，油份沥干以后出锅 ， 大概需要放上一天，油一定不能放得太多，而且火也不能开得太大，要不停的翻动，否则很容易炸油 。
到了第2天就可以在锅里面加一些猪油，一直加热到沸腾 ， 把准备好的猪皮给放进去 ， 用中小火慢慢翻炒，在炒制的过程中 ， 如果有没被炒到的就可以放到火力比较大的地方再次翻炒一下，等到猪皮完全起泡的时候就可以调成小火，等到猪皮全部都鼓气起泡，把火关掉，油份沥干就可以出锅了，猪皮最后炸到泡发，边缘中间全部起泡就好了 。
炸猪皮怎么做好吃
一、猪皮洗净 ， 放水煮开后 ， 用刀刮去多余的肥肉 。
二、然后用绳子串起来，挂通风处，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的 ， 就是完全没有水份那种 。
三、锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉 。
四、接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀成功的 。家中的锅都不大，所以 ， 一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大 。
五、猪皮就炸好啦!拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味了 。
吃猪皮有什么好处
猪皮的功效真的非常之多 ， 它不仅可以食用，还具有美容保健的功效 。中医认为，猪皮有清虚热，润肌肤 ， 补血止血之功效 。主治阴虚之人心烦、咽痛、下利或者是妇女有血枯、月经不调的症状，也适宜食用 。更适宜血友病人出血者食用 。
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用 ， 其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成，除此之外，猪皮冻还富含胶原蛋白，吃多了还可以除皱美容 。
猪皮一般多少钱
目前市场上的猪皮，低的二三十元，高的一百多元 。通常的采用草包猪、生猪皮油发、厚度和色泽符合上述描述的肉皮价格一般在70元/斤以上如果采用熟猪皮油发，其他都一样，那么价格在50~60元 。当然这只是一个参考价格，由于目前这个行业没有一个相关的标准，以及生产者对猪皮、加工工艺的选用不同 ， 无法做一个精确的定论，这需要大众在购买时谨慎入微，以免上当吃亏 。

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