芋儿和排骨一起蒸，简单易做、营养美味，天冷蒸一盘真省事！
天气越来越冷了，我家开启了煲汤和蒸菜的模式，要么来一锅炖，简单又省事 ，热乎乎地上桌，吃着也舒服 。儿子有时会回来吃晚餐，所以饭菜中总有一道他爱吃的菜 。因为天气冷，所以做蒸菜更加方便，蒸好后也不用急着取出来，放在锅里或是蒸箱里温着，孩子回来再端出来，撒上葱花即可 。
周末的时候，孩子爷爷挖了一些芋儿（芋艿）给我们送来，直接煮着吃或是红烧着吃，家人都喜欢 。孩子早上上学的时候说想吃排骨，所以买了一些排骨，同芋儿一起蒸着吃，非常香 。肉质软嫩，芋儿也非常的糯，吸收了排骨的香味，吃起来特别好吃 。
今天就给大家分享这道家常美味——芋儿蒸排骨，做法简单易做，厨房小白都能学会 。蒸排骨看似简单，但是要做好吃，嫩滑多汁，一些小技巧你还是要知道的 。不是简单的将排骨腌一腌，再蒸一下就可以的 。蒸排骨时千万别焯水！多加一步，蒸好的排骨嫩滑多汁，太香了 。一起来看看我是怎么做的吧 。烹饪小贴士我直接放在文末，请仔细查阅 。
芋儿蒸排骨【材料】：排骨500克，本地芋艿，生姜，大蒜，小米辣，小葱，生抽、蚝油，辣椒酱，食用盐，胡椒粉，红薯淀粉
制作过程：
1、排骨放清水中浸泡，中途多换几次水，直到排骨看起来发白的就可以了 。然后将芋艿削皮洗干净备用 。削皮的时候最好带个手套，不然手会发痒难受 。
2、清洗干净后的芋儿切滚刀块，也可以切小方块，自己喜欢怎么切就怎么切 。
3、生姜切丝，大蒜剁末，小米辣切圈（这个做装饰用，不吃辣的可以不添加），香葱葱白和葱叶分开，切葱花备用
4、切好的芋儿放入碗中，加少许盐，1小勺辣椒酱抓拌均匀 。我做的这个是有点辣味的，不喜欢吃辣的就盐和生抽，给芋艿增加一点底味即可 。
5、清洗干净的排骨放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺辣椒酱、少许胡椒粉，葱白和生姜丝，然后抓拌均匀样子30分钟以上 。
通常我是晚上吃，就中午的休息的时候将排骨码好味道，放入冰箱中，晚上下班后就直接上锅，比较省事也方便 。
6、腌制好的排骨取出，再放上1勺红薯淀粉，抓均匀即可 。添加红薯淀粉的话，可以上排骨肉质鲜嫩，锁住水分，口感更滑嫩 。
7、将腌好的芋儿放入盘子中间打底，再放上排骨，撒上一些姜丝 。喜欢加豆豉的可以放一点以增加排骨的风味 。
8、起锅烧水，水开放入排骨中火蒸30分钟左右 。出锅后撒上葱花，小米辣，美味即成 。
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