罐头鱼打开了能保存几天?吃了对身体有害吗?

爱生活的人,都喜欢下厨房,而爱下厨房的人,往往都喜欢逛菜市场,尤其是那种开放性的早市之类的集贸市场,听着商贩们的吆喝声,感受着周围的市井气息,逛一圈下来一整天的心情都会特别好 。不同于其他地方,海边城市的早市,往往有一大片地方是专门卖海鲜鱼类的 。

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每次逛早市我都会在这里转上一圈,看看有什么新鲜的海货,今天就发现了一个店家在卖小黄花鱼,一斤才6块钱,买了10块钱的,一小兜就够美美吃一顿了 。鱼虽然便宜,怎么做却有点难了,大的黄花鱼,清蒸红烧都好吃,小的黄花鱼就不适合这么做了 。这时候想起了小时候大人们做的罐头鱼,如今时间久远记忆中只剩下了一个香字 。
【罐头鱼打开了能保存几天?吃了对身体有害吗?】说干就干,一顿操作猛如虎,出锅之后果然不负众望,打开锅盖的一瞬间,香气扑鼻,刚端上桌就被消灭了一大半 。如果你也喜欢吃罐头鱼,一定要试试,酥香味美,做法还简单,太好吃了 。
【罐头鱼】
所需食材:小黄花鱼适量,油,料酒,姜片,花椒,干辣椒,蒜,白糖,陈醋,生抽,老抽,盐 。
详细做法和步骤:
1、先处理小黄花鱼,鱼头没什么肉,就不要了,肚子里的东西也去掉不要 。然后清洗干净,沥干水分,加盐,姜片和料酒腌制半小时左右 。

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2、再来煎鱼 。不过在煎鱼之前,先把鱼身上的水分用厨房纸吸一下,可以防止油溅出来 。不粘锅倒油,可以稍微多一点,然后把鱼依次放进来,注意每条鱼之间要留一点空隙,免得粘在一起,中大火煎鱼,煎至金黄色,再翻另一边煎一煎 。

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再调个料汁,碗中加入适量白糖、生抽、老抽、料酒、陈醋,食盐 。如果做得不多,可以稍微少放点盐,生抽和老抽也是有咸味的,不需要长时间保存,最好还是口味稍微淡一点 。

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锅里留一点点油,把姜,大蒜,花椒,干辣椒炒出香味 。

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高压锅里烧一些水,把煎好的鱼倒进来,再加入炒香的调料和拌好的料汁,高压锅上汽之后,中火炖20分钟就可以 。这时汤汁还稍微有点多,开着锅盖,中火收下汤汁 。鱼骨都是酥的,给小孩吃,也不用担心被鱼刺卡到了 。因为提前煎过了,经过收汁之后的鱼肉,紧实入味,比买的好吃多了 。

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吃不完的罐头鱼,可以放在冰箱冷藏保存,吃个三两天不成问题的 。不过自己做的,没有过多的添加剂,最好还是尽快吃完 。

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