主料：鸭子1500克
辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克
调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克 ， 大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖 ， 干）5克，花生油75克，姜15克 。
做法1、鸭子宰杀洗净斩块；
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜切成小块、洋葱也切成小块；
5、柿子椒、辣椒切成小块；
6、蒜切成块；
7、点火起油锅 ， 烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油 ， 加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭子肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，
红烧鸭块的家常做法：
原材料：鸭腿、葱、姜、八角、食用油、小石窖红烧汁 。
1、准备好所需食材 。鸭腿切块洗净凉水入锅，加少许料酒 。
2、大火煮开焯一下，捞出控干水份备用 。
3、另起锅烧油 ， 放入焯好的鸭块翻炒 。放入葱、姜、八角翻炒几下 。
4、倒入小石窖红烧汁 。加入适量清水，盖上盖子开中大火 。待收汁即可 。
鸭的介绍
鸭是雁形目鸭科（Anatidae）鸭亚科（Anatinae）水禽的统称，或称真鸭 。鸭的体型相对较?。倍?nbsp;， 一些属的嘴要大些 。腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚 。
大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅、雁不同，具有下列特征：雄鸟每年换羽两次，雌鸟每窝产卵数亦较多，卵壳光滑；腿上覆盖著相搭的鳞片；叫声则显示出某种程度的性别差异 。
全国三大名鸭：高邮鸭、北京鸭、绍兴鸭 。
所有真鸭，除翘鼻麻鸭（shelduck）和海鸭 ， 都在头一年内性成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样终生配对 。根据鸭的特有行为，鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群 。绿头鸭是一种典型的钻水鸭，是大部分家鸭的祖先 。
鸭腿3只方竹笋适量八角2-3个老姜片5片蒜头2花椒适量四川豆瓣酱适量老抽适量啤酒1瓶
1. 锅中倒入量油加入姜片，大蒜炒香
2. 放入鸭块，加入花椒八角，中火翻炒 。炒干水分 。
3. 水分炒干炒出鸭油时 ， 放入四川豆瓣酱 ， 炒香
【怎样在家做红烧鸭块】4. 加入适量老抽调色，增味，翻炒均匀 。
5. 倒入切好的方竹笋，翻炒均匀 。
6. 锅中倒入啤酒
7. 啤酒刚刚浸没鸭肉笋块就可以了 。大火煮开转小火焖煮30分钟 。起锅前大火收汁到自己需要的汤汁量就可以起锅了 。
鸭肉半只青辣椒 3个啤酒1罐冰糖 1小块姜片3片红辣椒 2个八角1个桂皮1片香叶1片酱油 2勺
胡椒粉1小勺油盐 适量
1鸭肉冷水下锅，加入姜片 ， 大火煮开焯一下再沥干水分；
2烧热锅， 放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒；
3将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
4翻炒几下后加入冰糖，再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
5加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉，大火煮开， 转为小火煮上三十分；
6加入青椒，翻炒均匀后大火收汁；
推荐阅读
- 魔芋是什么东西做成的
- 为什么不能做雪碧鸡翅
- 排骨花生汤的家常做法
- 红烧黄瓜的做法
- 新零售模式是什么？要怎么做？
- 想做金融交易员需要那些条件？具体做什么？
- 冰墩墩是什么做的
- 纸箱能做什么
- 在数学里什么叫做横截面
- 五香豆腐的做法