气泡|你的葡萄酒“变质”了吗？出现这10种变化就坏掉了，赶紧扔了吧！
前言
在前面我们也说到过葡萄酒的保质期 ， 从背标上标注的信息来断定葡萄酒的保质期是不可取的 ， 因为葡萄酒是微生物活动的产物 ， 酒精含量比较低 ， 含有丰富的营养成分 ， 当遇到不适宜的环境的时候 ， 就会加速成熟 ， 过度氧化 ， 如果葡萄酒在适宜的条件和环境下得到精心的照顾 ， 还有可能会延长葡萄酒的生命周期 ， 所以 ， 有些葡萄酒在保质期内可能已经变质了 ， 还有一些具备陈年潜质的葡萄酒 ， 即使过了保质期 ， 还可能没有成熟 ， 这些情况都是很常见的 。
文章图片
一瓶葡萄酒到底有没有变质和过期 ， 从外观上来判断并没有很大的把握 ， 只有少数有丰富葡萄酒知识的人 ， 从酒的原产地特性、酒质颜色 ， 还有损耗等情况 ， 可以评估一瓶葡萄酒的成长阶段 ， 以及是否可以饮用 ， 在葡萄酒变质之后 ， 如果饮用对人体伤害并不明显 ， 但是如果变坏了就另当别论了 ， 从理论上来说 ， 当葡萄酒进入衰退期之后 ， 就可归为变质 ， 因为这时候葡萄酒的风格已经慢慢的消失 ， 酒的质量也在慢慢的发生变化 ， 但是 ， 如果葡萄酒内产生了自然的气体 ， 这说明是葡萄酒发生了二次发酵导致的 ， 这时候的葡萄酒中有大量的微生物 ， 活动就已经变坏了 ， 如果再饮用的话 ， 对身体就会产生一定的危害 ， 另外 ， 受到污染之后的葡萄酒也属于变坏的 ， 对人体伤害也比较大 。
文章图片
葡萄酒到底有没有变化 ， 从外观上很难断定 ， 所以想要判断一瓶葡萄酒是否已经变质 ， 必须开瓶 ， 然后通过看、闻、尝才能鉴别酒液是否变坏 ， 那么 ， 变坏之后的葡萄酒到底有哪些特征呢？下面几个方面提供给大家参考 ， 你的葡萄酒“变质”了吗？出现这几种变化就扔了吧！小心“中毒”了
文章图片
1、颜色和清晰度变化
在葡萄酒进入衰退期之后 ， 颜色也会发生一系列的变化 ， 比如 ， 干白葡萄酒在步入衰退期之后 ， 可能从原来的淡黄色变成琥珀色、褐色 ， 失去了原有的光泽 ， 红葡萄酒就会从艳丽的宝石红、紫红逐渐变成砖红色或棕黄色 ， 光泽度也会消失不见 ， 但是这种变化必须依照酒的年龄来判断 ， 比如说一瓶两到三年的普通干红变成砖红色 ， 失去了光泽 ， 说明这款酒已经过度的氧化 ， 但是 ， 如果一瓶30年以上的佳酿干红葡萄酒变成了砖红色 ， 就不一定是变质 。
文章图片
想要判断这瓶葡萄酒有没有变坏 ， 我们可以做一个实验 ， 先打开一瓶葡萄酒 ， 存放一周之后再开一瓶同样的酒 ， 两瓶酒对比来看酒的颜色变化 ， 提前几天开瓶的酒明显呈棕红色 ， 且失去光泽 ， 这就说明这款葡萄酒还没有变坏 ， 而是陈年葡萄酒的颜色发生了变化 ， 但是如果两款葡萄酒的颜色是相同的 ， 说明葡萄酒是变坏了 。
文章图片
【气泡|你的葡萄酒“变质”了吗？出现这10种变化就坏掉了，赶紧扔了吧！】2、静态葡萄酒中有气泡
葡萄酒分为静态葡萄酒和起泡葡萄酒 ， 当 ， 一款静态葡萄酒中出现气泡的时候很可能是瓶里面的酒发生了某种变化 ， 这也在警示我们 ， 这款酒可能出现了问题 ， 为什么静态葡萄酒中会产生气泡呢？酒中产生气泡 ， 有两种可能性第一有可能是酒被污染了 ， 还有可能是因为葡萄酒储存的温度过高 ， 这样 ， 残留在酒中的杂菌开始活动 ， 排除了大量的二氧化碳 ， 就变成了带有气泡的静态葡萄酒 ， 当酒中出现气泡的时候 ， 说明这款酒已经变坏 ， 不能再饮用了 。
推荐阅读
- 活动|“醉”美天鹅谷｜这里遍地是美好的故事与澳大利亚葡萄酒
- 热线|零食小铺休闲零食 一根热线钓起你的馋虫
- 全球|龙谕获“最青睐的中国高端葡萄酒”称号
- 二手房|拖垮你的不是高房价和高压力，而是鸡毛蒜皮，不拘小节，更自由
- 二手房|没有过户，房子就不是你的！二手房“延期过户”有哪些风险？
- Wine|盘点西班牙葡萄酒九大荣耀事件
- 生命|葡萄酒有收藏价值吗？
- 种类|什么是加强型葡萄酒？都有哪些种类？（上）
- 奥兰|36氪首发 | 以葡萄酒切入，「奥兰中国」获建发利福德基金数千万元战略投资
- Yun|《葡萄酒倡导家》公布2021年度中国精品葡萄酒