结实的芋头，且没有斑点的为较好的 。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少;切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品 。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处 。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口;如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松 。
通常芋头的外表会显得格外粗糙，上面看起来像有很多毛发，这时候应该捏一捏，看是否有一些不好的症状存在，比如太硬或是有奇怪的味道出来 。观察新鲜度，新的好芋头都是刚从土壤里弄出来的，这个是可以看出来是否新鲜 。像老的旧的芋头外表看起来就很陈旧，没有一种刚从泥土里挖出来的气息 。
芋头的营养价值
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。
2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食 。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用 。
3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力 。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症 。
4、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症 。
5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气 。
来源：-芋头
海芋和芋头的图片如何区别海芋，多年生草本，高可达5m 。茎粗壮，粗达30cm 。叶互生；叶柄粗壮，长60-90cm，下部粗大，抱茎；叶片阔卵形，长30-90cm，宽20-60cm，先端短尖，基部广心状箭头形，侧脉9-12对，粗而明显，绿色 。
海芋如图：
芋头，湿生草本 。块茎通常卵形，常生多数小球茎，均富含淀粉 。叶2-3枚或更多 。叶柄长于叶片，长20-90厘米，绿色，叶片卵状，长20-50厘米，先端短尖或短渐尖， 对，斜伸达叶缘，后裂片浑圆，合生长度达1/2-1/3，弯缺较钝，深3-5厘米，基脉相交成30度角 。
【北方常说的芋头是什么植物图片 芋头的图片】芋头如图：
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