北方常说的芋头是什么植物北方常说的芋头是苤蓝，也是甘蓝的一种植物，肉茎是食用的部分 。
苤蓝又名球茎甘蓝，俗名擘蓝、玉蔓青、天津叫撇列、 东北叫不留客、人头疙瘩，其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制 。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用为肉茎部分 。现中国各地均有栽培 。球茎甘蓝一定大小的幼苗在0-10℃通过春化，后在长日照和适温下抽薹、开花、结果 。花器官结构及开花授粉习性与结球甘蓝同 。在北方人们食用的方式一般是腌制，也可以作为炒菜上桌，是北方人民喜欢的食物之一，因为在寒冷的冬天下芋头也能存放很久，而且味之鲜美 。图片如下：
图片植物芋头长什么样子芋头，多年生块茎植物，常作一年生作物栽培 。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等 。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等 。性喜高温湿润，不耐旱，较耐荫，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培 。根系吸收力弱，整个生长期要求充足水分；对土壤适应性广，以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜；种芋在13～15℃开始发芽，生长适温20℃以上，球茎在短日照条件下形成，发育最适温27～30℃ 。如遇低温干旱则生长不良，严重影响产量 。
芋头的茎与根之间的部分能吃吗能吃，吃的部位是球茎 。芋头上有节和腋芽，是茎的明显特征，因此它是茎，而不是根 。
芋头含有多种矿物质，其中含有一些钙和氟化物，对于牙齿的保健有好处，能帮助预防蛀牙和保持牙齿清洁 。
芋头中富含膳食纤维，能帮助肠道中有益消化的细菌生长，促进肠道蠕动，对于便秘有一定的好处 。中医也认为，芋头具有养胃健脾、解毒、有益肝肾、调节中气的作用 。
芋头中含有水溶性多糖，多为杂多糖，对芋头多糖的提取方法较少，以水提法为主 。研究表明，芋头多糖还具有多种生物活性 。
研究发现芋头多糖对链脲佐菌素诱导的大鼠糖尿病具有抑制作用，可增加小肠二糖酶活性，具有降低血糖功能 。汪洪普等研究得出芋头中性多糖可很好地协同 ConA 促进小鼠脾淋巴细胞的增殖和T细胞的成熟分化，还可显著提高腹腔巨噬细胞的吞噬能力，具有很好地免疫调节作用 。
来源：-芋头
芋头是什么样的啊芋头有很多种类，有以下种类：
红芋，株高90-100厘米，叶片阔卵形，叶柄淡紫色 。母芋较大，近圆形，每株子芋7-10个，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色，单株产量0.85-1公斤 。含淀粉较多，品质优 。鲜芋食用，也可干制 。中熟 。生长期210-240天，种植期2-3月，9-10月采收，亩产1500-1700公斤 。
白芋，发芽为白色，叶柄为绿色，其它形态基本同红芋 。白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用，一般是将其捣烂制成芋馃等熟制品，而人们直接食用的则是发生第一次分蘖，形成小的球茎的“子芋”，这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子 。
九头芋，株高80-90厘米 。叶片阔卵形，叶柄绿色 。母芋与子芋丛生，子芋稍多，球茎倒卵形，褐色，肉白色 。单株产量1.5公斤，肉质滑，味淡 。蔬食和晒干作药用 。晚熟，生长期270-300天 。种植期2-3月，11-12月采收，亩产2500-3000公斤 。九头芋的口味略优于白芋、红芋 。
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