做法：
1. 将食材洗净后，洋葱、胡萝卜、西洋芹切末，备用 。
2. 在深锅内煮沸清水，放入盐、橄榄油、意大利面，约煮7分钟，捞起后，淋少许橄榄油（不要冲水），稍加搅拌 。
3. 平底锅加热，以橄榄油拌炒牛绞肉，炒至呈金黄色 。
4. 加入洋葱、胡萝卜、西洋芹，拌炒至熟软，且香味溢出 。
5. 接着，放入番茄糊，稍加拌炒至颜色均匀：续入迷迭香、月桂叶、红酒、煮至沸腾 。
6. 再放入罐头番茄、盐、黑胡椒，转小火，熬煮约15分钟 。
7. 最后，放入煮熟的意大利面，拌炒均匀，至汤汁收干，即可装盘 。
细扁面炒蒜椒橄榄油
食材：细扁面100公克、蒜头5瓣、辣椒2支 。
调味料：特级橄榄油20cc、盐半茶匙、黑胡椒少许、荷兰芹1株 。
做法：
1.食材洗净后，将蒜头、辣椒切片，荷兰芹切末，备用 。
2.取大深锅里装盛清水，加入盐、特级橄榄油，煮至沸腾时，再放入面条，续煮5分钟左右，捞起，拌以少许橄榄油，使面条更有弹性 。
3.平底锅加热后，倒入特级橄榄油，放入蒜末、辣椒炒至香软 。
4.倒入120cc煮面水至平底锅内，再放入细扁面，炒至汤汁收干 。炒意大利面时加入些许煮面水，可使汤汁浓稠 。
5.起锅前放入荷兰芹、盐、黑胡椒调味即可 。
意大利面佐海鲜番茄
食材：意大利面100公克、蛤蜊7颗、花枝70公克、草虾4只、干贝2颗、番茄150公克、洋葱20公克、蒜头2瓣、辣椒1支、九层塔1株 。
调味料：特级橄榄油20CC、盐半茶匙、黑胡椒少许、白酒10cc 。
做法：
1.将食材洗净后，花枝切圈，草虾剥壳，去肠泥，洋葱，番茄切末，蒜头，辣椒切片，九层塔切丝，备用 。
2.在深锅内煮沸清水，放入盐、橄榄油、意大利面，约煮7分钟，捞起后，淋少许橄榄油（不要冲水），稍加搅拌 。
3.锅子加热后，以橄榄油拌炒洋葱、蒜片、辣椒，至香味溢出 。
4.续入海鲜、白酒，再倒入番茄，煮至沸腾 。
5.将预先煮好的意大利面入锅，拌炒至酱汁收干 。
6.撒入九层塔、盐、黑胡椒搅拌均匀，即可装盘 。
细扁面炒九层塔酱
配熏鲑鱼
食材：细扁面100公克、熏鲑鱼片5片 。
调味料：青酱20公克、盐半茶匙、黑胡椒少许、芝士粉1茶匙 。
青酱DIY：将松子30公克、大蒜2瓣、橄榄油150公克放入食物调理机中打匀；续入九层塔叶100公克、盐适量、继续搅打；最后加入芝士粉50公克打匀即可 。此配方共同制作350公克青酱，可放入密封罐冷藏保存 。
做法：
1.用大深锅装盛清水、盐、特级橄榄油，煮至沸腾，再放入面条约煮4至5分钟，捞起后，直接放入平底锅 。
2.将青酱倒入面中，快速翻炒至酱汁收干，再放入盐、黑胡椒调味，即可装盘 。
3.最后将熏鲑鱼片铺于面条上，食用时，撒少许的芝士粉，以添加风味 。
烟肉蛋黄斜管面
食材：斜管面100公克、烟肉80公克 。
调味料：蛋黄2个、芝士粉2茶匙、盐半 茶匙、黑胡椒/14茶匙、特级橄榄油15cc 。
做法：
1. 将烟肉切丁，备用 。
2. 取深锅装盛清水，加入盐、特级橄榄油，以大火煮至沸腾后，再加入斜管面，续煮10分钟左右，捞起：煮面水保留，备用 。
3.另取平底锅，加热后，以橄榄油拌炒烟肉至呈微金黄色，再将烟肉的油脂沥除 。
4.取煮面水200cc，注入平底锅内，续煮3分钟 。
5.再将斜管面倒入平底锅，稍加拌炒，至酱汁收干 。
6.调入些许的盐，黑胡椒，拌炒均匀后，即可熄火加入蛋黄、芝士粉 。
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