薏米具有丰富的营养和药用价值 ， 我国古籍对此多有记载 ， 一向被女性视为恩物 ， 因为它美白、抗老化的功效 ， 自古就倍受推崇 。薏米因含有多种维生素和矿物质 ， 有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用 ， 可作为病中或病后体弱患者的补益食品；经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果 。薏米能增强肾功能 ， 并有清热利尿作用 ， 因此对浮肿病人也有疗效；经现代药理研究证明 ， 薏米有防癌的作用 ， 其抗癌的有效成分中包括硒元素 ， 能有效抑制癌细胞的增殖 ， 可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗；健康人常吃薏米 ， 能使身体轻捷 ， 减少肿瘤发病几率；薏米中含有一定的维生素E ， 是一种美容食品 ， 常食可以保持人体皮肤光泽细腻 ， 消除粉刺、色斑 ， 改善肤色 。
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经常吃薏米有什么好处？薏米
性味：甘淡、微寒、无毒 。
归经：入脾、胃、肺、大肠 。
功效：清利湿热 ， 除风湿 ， 利小便 ， 益肺排脓 ， 健脾胃 ， 强筋骨 。
主治：风湿身痛 ， 湿热脚气 ， 湿热筋急拘挛 ， 湿痹 ， 水肿 ， 肺萎肺痈 ， 咳吐脓血 ， 喉痹痈肿 ， 肠痈热淋 。
禁忌：孕妇及津枯便秘者忌用；滑精、小便多者不宜食用 。
说明：上述功效是指生薏米煮汤服食之而言；若用于健脾益胃 ， 利肠胃 ， 治脾虚泄泻 ， 则需炒熟应用 。
薏米的营养价值很高 ， 被誉为“世界禾本科植物之王” 。薏米可用作粮食吃 ， 味道和大米相似 ， 且易消化吸收 ， 煮粥、作汤均可 。夏秋季和冬瓜煮汤 ， 既可佐餐食用 ， 又能清暑利湿 。由于薏米营养丰富 ， 对于久病体虚、病后恢复期患者 ， 老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物 ， 可经常服用 。不论用于滋补还是用于治病 ， 作用都较为缓和 ， 微寒而不伤胃 ， 益脾而不滋腻 。据报道 ， 薏米治病的成份薏苡仁酯 ， 不仅具有滋补作用 ， 而且还是一种抗癌剂 ， 能抑制艾氏腹水癌细胞 ， 可用于胃癌及子宫颈癌 。薏米的根中所含的薏米醇 ， 除具有上述的薏苡仁酯的作用外 ， 还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果 ， 适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等 。薏米的叶 ， 可煎水作茶饮 ， 其味清香 ， 饮之可以利尿 。薏米的常用量为20-30克 ， 病重者可加大剂量至60克 。
验方参考：
1、薏米煮粥食 ， 治肺痈 。
2、薏米60克（或根180克） ， 水煎服 ， 每日两次 ， 治黄疸 。
3、薏米60克 ， 白术45克 ， 水煎服 ， 治湿重腰疼 。
4、薏米、淮山、莲子、大枣各40克 ， 百合、沙参、茨实、玉竹各20克 ， 共煮汤 ， 加糖 ， 连汤带渣服食 ， 是夏热天及体虚火旺不受温补之人的清凉补品 。名曰：“八宝清补凉” 。有健脾止泻 ， 滋阴润肺 ， 除烦安神作用 ， 适用于肺虚咳嗽 ， 慢性腹泻 ， 体虚多汗 ， 夜间口干失眠 ， 梦多 ， 男子遗精梦泄 ， 妇女白带淋漓等症 。
5、薏苡仁醪：薏米100克 ， 煮成稠米粥 。另用糯米500克煮成干米饭 ， 与苡米粥混合 ， 待冷 ， 加酒曲适量拌匀（与制作糯米酒方法相同） ， 发酵成为酒酿 ， 每日随量佐飧食用 。有健脾胃 ， 去风湿 ， 强筋骨之作用 ， 可治风湿性关节炎 。
6、薏米莲子百合粥：薏米50克 ， 莲子（去心）30克 ， 百合20克 ， 先煮烂 ， 再与粳米50克同煮粥用适量红糖（或蜂蜜）调味食用 。有健脾祛湿 ， 润肺止泻 ， 健肤美容作用 ， 适用于大便溏烂 ， 下肢湿疹 ， 面部座疮等症 。
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