薏米 ， 又称薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、药玉米等 。薏米的营养价值很高 ， 薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分 。其中蛋白质、脂肪、维生素b1的含量远远高于大米 。
祖医学认为 ， 薏米性凉 ， 味甘淡 ， 入脾、胃、肺经 。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用 。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾 ， 益胃 ， 补肺 ， 清热 ， 去风 ， 祛湿 。增食欲 ， 治冷气 ， 煎服利水 。苡仁根捣汁和酒服 ， 治黄疸有效 。”
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