主要原料；面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水
面粉用温水合成面团(夏季可用凉水和面) 。
面和好后松弛半小时 。
在此期间可以喝馅料 ， 肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉 ， 肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒 ， 肉馅里倒入适量香油 。
用少许清水搅打浓稠 。
把切好的韭黄放在上面 ， 待包锅贴的时候再搅拌 ， 提前搅拌便不好吃了 。
把松弛好的面团搓成条 ， 然后揪成面剂子按扁 。
用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮 。
在皮料里放入适量的肉馅 ， 上面用手捏牢即可 ， 两端要露出馅料 ， 便是锅贴的形状 。
煎锅中涂抹适量油 ， 然后把锅贴紧凑的码放整齐 。
盖好锅盖开始煎制 。
煎一分钟后 ， 烹入少量清水盖严锅盖继续煎制 。
煎两分钟后再次烹入少量清水 ， 两三分钟后 ， 待水分耗净便可出锅 。
然后五连一铲进行码盘便可享用
吃时配以香醋即可 。
锅贴特点：底部金黄焦香、表皮柔软洁白、馅料鲜香多汁、口感脆嫩适口 。温馨提示；1、合面时面团要适当的软一些 ， 冬季使用温水 ， 夏季使用凉水即可 。
2、韭黄没有也可不放 ， 如放韭黄不超过肉馅的一半即可 ， 多了容易出汤
3、煎的时候 ， 总体用五六分钟即可 ， 中间喷两次清水为好 ， 这样可保持底部酥脆上部软嫩 ， 会比较好吃 。还可用淀粉水喷洒 ， 使之链接整齐底部会更加焦脆 ， 一般店里只喷洒清水 ， 两者均可 。
4、如喜欢捏成饺子状也可以 ， 那就是慈禧太后的剩饺子改良的 ， 呵呵！好处是 ， 不容易弄脏煎锅 ， 可保持煎锅比较干净 。
正宗的锅贴需要怎么做【如何自制锅贴好吃的家常做法大全 怎样做锅贴】肉包子人人都爱吃 ， 但是在我认为 ， 比肉包子还要好吃的非”锅贴“莫属 ， 那金黄诱人的颜色 ， 皮脆肉香的口感 ， 让人实在是欲罢不能 ， 如果再蘸上一些料汁 ， 甭提有多么的香了 。锅贴全国各地皆有 ， 可以做荤的 ， 也可以做素的 ， 搭配不同的食材 ， 就有不同的口味 。在古城西安 ， 三鲜锅贴最受大家的喜欢 ， 猪肉里加入韭菜鲜美溢口 ， 口感回味无穷 。好吃的锅贴除了馅料之外 ， 从和面到揉面 ， 再到淀粉水的配制 ， 都是很有讲究的 。一道完美的锅贴 ， 必须做到 ， 颜色金黄 ， 皮酥肉香 。
在盆中先加入300克面粉 ， 然后把面粉分成两半 。一半用80毫升的开水和面 ， 另一半用80毫升的凉水和面 。和面时边倒边搅拌 ， 把面絮揉成面团后 ， 静置饧面20分钟 。饧面的时间里 ， 我们先准备一下馅料 。在碗中打入两个鸡蛋 ， 加入芝麻香油5克、食盐1克入底味 ， 搅拌均匀 。之后打开电饼铛 ， 均匀的刷上植物油 。把油烧热以后 ， 把蛋液倒入锅中 ， 翻炒至蛋液全部定型后 ， 把鸡蛋从锅中盛出 ， 切成鸡蛋碎备用 。把韭菜洗净后切成末 ， 提前泡软的粉条切碎 ， 和鸡蛋放在一起 。加入少许色拉油、胡椒粉1克、食盐2克、十三香1克、鸡粉2克、芝麻香油10克 。香油能在韭菜表面形成油膜 ， 防止韭菜大量出水 ， 搅拌均匀后 ， 馅料就调好了 。在案板上撒上底面 ， 把饧好的面团取出来 ， 轻轻的揉几下把它揉光滑 。之后把面团搓成长条 ， 下成大小均匀的面剂子 ， 并撒上干面粉防止粘连 。随后把面剂子逐个摁扁 ， 擀成中间稍厚边缘稍薄的锅贴皮 ， 这样包的时候不会露馅 。
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