食材
- 胡萝卜 2-3根
- 芹菜 1把
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
1鸡蛋打入碗中，打散
鸡蛋打入碗中，打散 。
蒜切丁、生姜切丝、胡萝卜洗净去皮切小片（不要太薄、太大） 。
2芹菜去叶（黄色较嫩的不用去掉）
芹菜去叶（黄色较嫩的不用去掉） 。
芹菜去掉根部、斜切成小长条（根部粗壮部分斜着切，后面细的部分可以直接切）；芹菜不能炒太厉害，切太粗不容易熟，要比较均匀 。
芹菜过水清洗干净（切了比较容易洗，也可以洗了再切） 。
3芹菜沥干去水
芹菜沥干去水 。
4锅中放油，小火
锅中放油，小火 。
放入生姜和蒜丁炒出香味后放入芹菜，开大火翻炒 。
5芹菜快炒好时放少许盐
芹菜快炒好时放少许盐 。
放入盐后直接放入胡萝卜翻炒均匀（时间不用太长，胡萝卜生吃都可以的） 。
6将芹菜和胡萝卜扒到一旁，倾斜锅底
将芹菜和胡萝卜扒到一旁，倾斜锅底 。
7放入鸡蛋液，稍稍成型后用铲子弄碎
放入鸡蛋液，稍稍成型后用铲子弄碎 。
把鸡蛋和芹菜胡萝卜混到一起，翻炒均匀，根据自己口味可以加入其它调味品（花椒油、麻辣鲜等，要吃清淡点的也可以什么都不加）；然后就可以装盘啦 。
8成品图
【芹菜胡萝卜炒鸡蛋的做法窍门 芹菜胡萝卜炒鸡蛋的做法】成品图 。
注意事项盐要在炒芹菜和胡萝卜的时候加，不要放到鸡蛋里面 。
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