食材
- 草鱼 1条（大概二斤）
- 酸菜 400克
- 泡椒 3-5个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 五香粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 干红辣椒 3-5个
- 花椒 适量
- 鸡蛋 1枚
- 大葱 1段
鱼片用适量的盐，五香粉，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，料酒腌制10分钟左右，鸡蛋黄留后面会用得着 。并把鱼骨，鱼头单放 。
酸菜用刀切碎，泡椒也切碎备用
锅中放入适量的油烧热，倒入姜蒜，大葱爆香后再放入切好的泡椒，一起翻炒，炒至闻到辣味 。泡椒放入锅中的图片忘记拍了 。再倒入酸菜，翻炒几分钟
【酸菜鱼的家常做法步骤视频 酸菜鱼的家常做法】加入适量的清水，烧开，调入适量的盐，五香粉，胡椒粉 。把腌制好的鱼骨，鱼头先下锅煮3分钟左右，鱼很容易熟，不要煮太久 。煮好后捞出来 。
把之前剩的一个鸡蛋黄，加入适量的清水，大概是蛋黄的三倍，搅拌成液，平时我们家里很少有高汤，酸菜鱼的汤能否成奶白色，全靠它了 。
再把腌制好的鱼片，一片一片放入锅中，煮开，再把搅好的鸡蛋黄淋入锅中，大火烧开 。看汤已经变为奶白色了 。再和之前的鱼骨鱼头到在一起 。
最后，另起锅放入适量的油烧热，爆香花椒和干红辣椒，淋在盛出来的酸菜鱼上即可 。撒上香菜 。
注意事项鱼肉很鲜，不能煮太久 。提味全靠泡椒，所以泡椒必不可少 。
腌制鱼片时用料酒们可以去腥味 。
家里没有高汤，就用鸡蛋黄加水搅拌成液淋入锅中，汤一样的奶白 。
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