食物相克的谣言
维C 虾=砒霜
“维C 虾=砒霜”的传言来自一则新闻，报道称台湾的一名女孩突然七孔流血暴毙 。经初步验尸，断定为因砒霜中毒而死亡 。一名医学院的教授仔细地察看了死者胃中取物后说：“砒霜是在死者腹内产生的 。”死者生前每天会服食“维他命C”，晚餐又吃了大量的虾 。问题就出在这里！实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物 。这种物质食入体内，本身对体并无毒害作用 。但在服用维生素C之后，由于化学作用，使原来无毒的五价砷，转变为有毒的三价砷，又称为三氧化二砷，就是俗称的砒霜！故中其毒而死者，常是七窍出血 。所以，为慎重起见，在服用维生素C期间，应忌食虾类 。
“维C 虾=砒霜”这个传言是真的吗？来看看相关调查结论 。据相关实验调查表明，VC和虾放在一起的确会存在砷，只是含量非常微小 。专家表示有些食物相克能杀人的说法仅仅是传说，在理论上并没有解释，也未见实验证据，没有临床报告 。即使一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子产生的维生素C，这种理论设想发生，也不会致命 。
为了进一步证实谣言，有人同时食用了虾和VC，经过两个小时的消化，请医生抽取血液样品进行检查 。送检的血液样品中，砷的含量为每毫升血液小于15.8纳克，在正常参考范围（每毫升血液小于31.6纳克）内，无任何不适 。由此可知“维C 虾=砒霜”的说法不科学 。
食物相克传言多
其实除了“维C 虾=砒霜”，还有很多关于食物相克的传言，如：“蟹与柿同食肚子疼”、“菠菜 豆腐影响钙吸收”、“豆浆和鸡蛋同吃影响蛋白质吸收”，这些说法虽流传甚久，但是都没得到验证，无可信度 。
蟹与柿同食肚子疼
大家都可能听说过，蟹和柿子不能一起吃，因为一起吃不仅没有营养，还会相克，会肚子疼 。
为什么蟹与柿同食会肚子疼？其实，单吃螃蟹就容易肚子疼，因为蟹的甲壳很难清洗，藏污纳垢，一旦没有彻底煮透就容易感染病菌；而单吃柿子一样容易导致肚子疼，因为柿子含有鞣酸，在胃酸中会和蛋白质生成鞣酸蛋白，它会和果胶、纤维素黏在一起形成结石，这叫胃柿石症 。吃生柿子，大量吃柿子，空腹吃柿子，都可能导致肚子疼 。事实上，只要不过量吃柿子，不吃生柿子，把螃蟹彻底煮透，你自己对海鲜又不过敏的话，柿子和螃蟹一起吃是不会有事情的 。
菠菜 豆腐影响钙吸收
“小葱拌豆腐”、“菠菜豆腐汤”是家常菜式，但在一些养生栏目里常听到，不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起，因为小葱和菠菜中的草酸，易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石 。
专家解析说影响人体对钙的吸收没错，但这并不是坏事 。如果菠菜没有和高钙食物一起吃，那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子，如尿里的钙离子相结合，反而更容易形成结石 。因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸 。
豆浆和鸡蛋同吃影响蛋白质吸收
有说法称豆浆和鸡蛋不能同吃，因为鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶帮忙，而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收，降低其营养价值 。
【有没有食物相克这一说 有哪些食物相克？盘点那些食物相克的谣言】其实这种说法只是听起来很“科学”，但实际上，这是对营养知识一知半解造成的误区 。大豆（包括黄豆和黑豆）中确实含有胰蛋白酶抑制剂，它可以抑制人体胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收 。但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，加工成豆浆过程中，经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上，其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂，但活性较低，不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收 。
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