具体做法：
1、茶叶蛋一次可以多做一些 ， 我一般都做七天的量 ， 时间越长越入味 ， 先把鸡蛋清洗干净 ， 要多洗几遍 ， 并且蛋壳要用刷子刷一遍 ， 因为要带壳腌制 ， 所以必须要彻底洗干净 。
2、锅内加水 ， 放入鸡蛋 ， 煮鸡蛋一定要冷水下锅 。盖上锅盖 ， 大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了 ， 然后直接捞到另一个锅中 ， 用勺子把蛋壳敲碎 ， 蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了 ， 很多人都忽略了这一步 ， 难怪不入味又不好吃 。
3、放入准备好的调味品 ， 倒入没过鸡蛋的清水 ， 加半碗生抽 ， 半碗老抽 ， 两勺盐 ， 搅拌均匀 ， 水的颜色变得红亮发黑就可以了 ， 老抽要放足了 ， 不然鸡蛋不容易上色 ， 继续盖上锅盖 ， 大火烧开 。
4、锅开后 ， 转成小火慢煮半小时左右 ， 香味浓郁 ， 鸡蛋颜色已经变成咖啡色 ， 就可以关火了 ， 茶叶蛋就煮好了 。
家常煮茶叶蛋的做法主料：清水1升、鸡蛋8个
辅料：八角1克、桂皮1克、香叶1克、红茶10克、花椒粉2克、生抽5克、盐3克
1、倒入清水 ， 放入鸡蛋 。
2、大火煮5分钟 。
3、控水捞出 。
4、放入八角、桂皮、香叶、红茶、花椒粉 。
5、倒入生抽、盐 ， 大火煮2分钟 。
6、鸡蛋敲碎 ， 倒入料汤 。
7、浸泡一小时即可 。
8、茶叶蛋成品图 。
茶叶蛋的制作方法 家常茶叶蛋茶叶蛋的制作方法及步骤
一、洗鸡蛋把鸡蛋放入盆中 ， 加入清水 ， 挨个洗去蛋壳上的污渍 。洗过的鸡蛋 ， 煮的时候更不容易破 。就算为了卫生也早把鸡蛋洗干净 。不要嫌麻烦哦！
二 、煮鸡蛋
1、每个鸡蛋都洗干净我们就开始煮鸡蛋了！鸡蛋放入锅中 。注意每一个鸡蛋都要轻拿轻放 ， 以防鸡蛋破裂 ， 加入没过鸡蛋的清水 。煮3—6分钟左右鸡蛋就熟了 。然后捞出鸡蛋 ， 把蛋壳用勺子敲碎 。
2、倒掉煮鸡蛋的水 ， 放锅中加入八角、桂皮、香叶、红茶、姜、水、白糖少许、鸡精、食盐、老抽、生抽、料酒 ， 大火煮开够关火 。最后放入煮熟的鸡蛋 ， 盖上盖泡上 。如果是超市买的卤蛋料 ， 根据鸡蛋的多少适当的加入卤料包煮开即可泡鸡蛋 。
三、泡鸡蛋
煮好的鸡蛋和汤汁一起可以泡上三小时到8小时左右 ， 泡好的茶叶蛋才更入味 。当然浸泡的时间看你料汁的 ， 咸淡程度 ， 要是汤汁的味道比较重一些 ， 可以少泡一段时间 ， 汤汁的味道比较当一些 ， 可以多泡几个小时 。茶叶蛋泡的越久 ， 吃起来就越香 ， 颜色也越好看 。茶叶蛋的蛋黄吸收了茶香与香料的香气 ， 非常浓郁的香气充斥在口鼻里 ， 即便已经咽下去了 ， 仍然回味无穷 。
煮茶叶蛋小诀窍：煮鸡蛋最好用冷水煮 ， 容易剥皮 。鸡蛋和茶叶不最好不要同时一起长时间煮 。经过长时间煮出来的茶叶蛋 。蛋黄所呈现出的颜色是灰绿色的 ， 只是因为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子结合形成难以融和的硫化亚铁所造成的 ， 这种硫化亚铁是不会被人体所吸收的 ， 人们食用后会出现吸收不良的现象 ， 甚至会导致缺锌性的贫血症状 。
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