小葱拌豆腐做法小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜 。很多人喜欢吃 。其特点色泽素雅淡洁 ， 清香飘逸 ， 鲜嫩爽口 。下面是我带来的小葱拌豆腐做法 ， 希望对你们喜欢 。
（一）小葱拌豆腐的做法：
做法一
制作食材：豆腐300克、葱30克、精盐5克、味精3克、香麻油4克、精制油30克
制作流程：
1、将小葱除去黄叶 ， 洗净后切成葱花；豆腐划切成小块 ， 放入热水锅焯去豆腥味 ， 取出用冷的净水过凉 ， 捞出沥出水分 ， 盛装在盘内 ， 随即加入精盐和味精 ， 再撒上葱花 ， 淋上香油、麻油
2、将炒锅置于中火加热 ， 倒入精制油熬熟后 ， 再盛装碗中 ， 待冷却后淋浇在豆腐上 ， 就可上餐桌 ， 食时拌匀即可 。
做法二
制作食材：卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油等
制作流程：
1、将豆腐切成小块 ， 不要太小 ， 然后加点盐 ， 注入清水 ， 上锅小火烧开
2、小葱洗净后切成葱花 。最好是都用青葱 ， 量也要多一些
3、锅开后 ， 捞出豆腐块 ， 过凉 。不用过凉也可以
4、将切好的葱花放进豆腐里 ， 调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉 ， 鸡精和白胡椒粉一定不能多 ， 只一点提个味道就可以了 ， 芥末油的量可以多一点 ， 味道很好 ， 盐要少放 ， 因为在煮豆腐块的时候已经放过 。将这些调味料都放好后 ， 在碗上盖一个盘子 ， 抓紧来回上下的晃动 ， 这样 ， 就可以拌匀还能不把豆腐碰碎 。
（二）对小葱拌豆腐的误解：
有人认为 ， 豆腐含钙 ， 小葱含草酸 ， 二者融合会生成白色沉淀物——草酸钙 ， 会破坏豆腐的营养价值 ， 还可能在人体内形成结石 ， 危害健康 。
但是这种理解是没有科学依据的 ， 常吃小葱拌豆腐反而不易形成草酸钙结石 ， 因为小葱的草酸含量非常低 ， 甚至是微不足道的 。许多医学研究发现 ， 食物中的草酸吸收之后 ， 尿液中的草酸排泄量也会明显上升 。长期大量地排泄草酸 ， 可能会增加草酸钙结石的危险 。所以要经常吃富含钙的食品 ， 以减少肾结石的`发生 。
在吃蔬菜的同时多吃豆制品、芝麻酱、奶类等富含钙的食物 ， 可以让草酸和钙在锅中结合沉淀 ， 或者在消化道中结合而产生沉淀 ， 就会减少草酸的吸收 。如果把富含钙的食物和草酸截然地分开 ， 反而会制造更多的机会让草酸被人体吸收 ， 增加体内形成草酸钙的几率 。
小葱拌豆腐的做法爽滑的豆腐加上小葱 ， 那是相当的好吃 ， 但你会做小葱拌豆腐吗？你知道小葱拌豆腐有哪些常见的家常做法吗？不妨跟我一起来关注和学习下吧 ， 相信对于想做美食的\’小伙伴 ， 是有帮助的！
小葱拌豆腐做法一材料：嫩盒装豆腐1盒 ， 香油3克 ， 青葱2棵 ， 辣椒油5克 ， 花椒面3克 ， 盐3克 。
做法：
1、取盒装豆腐去掉薄膜 ， 不要倒出 ， 用小刀划成方块；然后倒扣入盘 。青葱切末 。
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