正宗扒肘子怎么做肘子是很多人最爱，这样的食物味道独特，而且在制作上也是比较简单，不过对肘子制作的时候，也是要注意要选择自己喜爱吃的方法，这样对吃的时候，都是不会有烦腻的感觉，而且对肘子制作的时候，食材的搭配也是很关键，这样对肘子的蛋白质才不会破坏掉，那扒肘子的做法如何呢?
很多人对肘子的制作方法并不是很了解，所以对扒肘子的做法如何呢，这样的食物在制作上，都是有着很好的方法，所以对它之前，也是要对它的制作方式进行了解 。
扒肘子的做法：
材料：猪肘子一个带皮带骨，葱，姜，花椒，炖肉料包(里面含大料，桂皮，香叶，草果)，料酒，酱油，盐，味精，白糖，冰糖，花生油
做法：
1.将猪肘子去净毛，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱，姜，花椒，炖肉料包，料酒，酱油，盐煮到七成熟捞出，控水放凉
2.锅里放一小勺油两勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火，把炒好的糖色均匀的抹到肘子皮上
3.放凉后起锅放油，将肘子下锅，皮朝下炸到表皮变成橘红色 。(注意油温度不能太高，不然，猪皮起泡容易烫伤人!)
4.在肘子肉上纵横交错切几刀，不要切透皮!将肘子皮朝下放如大碗中，加入先前煮肘子的汤，放入锅中，蒸1小时 。(如果用高压锅半小时就可以)
5.将蒸好的肘子捡去姜，葱，花椒等等料后，另起炒锅放入先前煮肘子的汤，再加少许盐，冰糖，把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥软、肉烂、汁浓的时候，将肘子皮朝上小心的移入生菜铺底的盘中 。
6.将剩余的汤汁加味精淋上即成
通过以上介绍，对扒肘子的做法都是有着很好认识，选择以上制作方法，能够品尝到美味的肘子，不过这样佳肴在吃的时候，也是要适量进行，它含有的蛋白质丰富，而且热量比较多，吃的太多，也是会变胖，这个是要注意的 。
扒肘子的家常做法扒肘子的家常做法：
用料：猪肘一个、八角1个、姜5片、葱1根、香叶2片、桂皮1块、生抽适量、冰糖适量、淀粉2勺、老抽适量 。
步骤：
1、将猪肘清洗干净，把肉切开一面把里面的肉简单划两刀，容易入味 。
【正宗扒肘子怎么做的 扒肘子的做法】2、加入葱姜料酒凉水下锅，焯水，炒好后的猪肘放到高压锅中 。
3、炒糖色，锅里加油加入冰糖炒化，炒成图片的颜色，加入一勺水，烧开后倒入高压锅中 。
4、锅中加油，放入四片姜，葱段，八角，香叶，生抽爆香后加入热水 。
5、将上一步爆香的调料汁加入锅中，还有之前的炒的糖色也加入到这里面 。
6、加好糖色和调料汁后加入盐，放入压力电饭煲 。
7、压力锅到时间后，将里面的汤汁取出一部分加入炒锅中勾个芡，汤汁烧开后加入水淀粉，煮开 。
8、把勾好的汁浇到肘子上就可以吃了 。
扒肘子做法扒肘子的做法，把肘子首先把肘子用火烤筋烤制，同时呢，要刷洗干净备用国内的放入水，让走了，再水点汆一下去掉表面的复兴杂味儿等，然后呢，在国内的放入糖水进行熬制，瓜子唐筛，然后呢？国国内的少，另起锅烧水放入八角桂皮，香叶，葱姜等调料老抽酱油二九等位置好的肘子放入，其中进行组织有高压锅的话，50分钟左右大火呢，将近两个小时左右，装盘，把糊肘子的汤把胡肘子的汤取出一部分来，用淀粉进行调制，粘稠肘子上将来一味到美味的扒肘子就做好了
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