扒肘子的家常做法 肘子怎么做好吃又简单食材明细
猪肘子
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
酱油
适量
老抽
适量
白糖
适量
大料
适量
桂皮
适量
冰糖
适量
盐
适量
咸鲜
口味
扒
工艺
数小时
耗时
普通
难度
扒肘子的做法步骤
扒肘子的做法步骤：1 1原料：猪肘子
扒肘子的做法步骤：2 2肘子洗净，放入冷水锅，加入料酒煮开，去除异味 。捞出肘子，洗净 。
扒肘子的做法步骤：3 3将处理好的肘子放入锅里，加入葱姜，大料，桂皮，酱油，料酒，老抽，冰糖，盐，加入适量水炖制 。
扒肘子的做法步骤：4 4用大火煮开，改小火炖制 。
扒肘子的做法步骤：5 5炖到肘子用筷子能扎透的时候 。捞出备用 。
扒肘子的做法步骤：6 6将肘子浇上原汤，放蒸锅里蒸至肘子软烂为止 。
扒肘子的做法步骤：7 7将蒸肘子的汤汁倒入炒锅，加入淀粉勾芡，浇在蒸好的软烂的肘子上即可 。
扒肘子的做法步骤：8 8做好的扒肘子
扒肘子怎么做扒肘子的做法菜系及功效：私家菜 美容菜谱 壮腰健肾食谱 工艺：扒
扒肘子的制作材料：
主料：猪肘1500克
调料：
大葱15克,姜15克,八角5克,料酒20克,酱油200克,盐6克,白砂糖4克,冰糖2克,淀粉(豌豆)10克,香油5克
扒肘子的特色：
香而不腻，味醇厚，色泽红润，饭菜佳肴，为天津四大扒菜之一 。
扒肘子的做法：
1. 将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用；
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；
3. 将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形（方形）；
4. 在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹；
5. 锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子；
6. 旺火烧沸，撇去血沫；
7. 移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫；
8. 将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁；
9. 上屉，旺火蒸至酥烂出屉；
10. 把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘；
11. 勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成 。
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