![辣子鸡的做法 最正宗的做法 视频 辣子鸡的做法大全](http://pic.yunnanlong.com/221002/150F24509-0.jpg)
辣子鸡的做法辣子鸡的做法如下:
主料:鸡腿三个;葱姜适量;干辣椒一把;鸡蛋一个;辣椒粉一勺;花生米一把;白芝麻一把 。
辅料:料酒两勺;酱油3勺;蚝油一勺;盐适量 。
步骤如下:
1.食材都准备好 。
2.鸡腿清洗干净,剁成块,大概一个能剁8块左右,太小了吃着肉少不过瘾 。
3.除干辣椒、一半花椒、花生米、芝麻以外,所有的调料放入鸡腿搅拌,辣椒面是灵魂所在千万不能忘,爱吃辣的可以再多加一勺 。
4.充分搅拌好后腌制(用筷子粘点汁稍微试试咸淡,酌情增减和酱油) 。
5.下油锅炸之前把所有的能看的见的调料都挑出来,挑完再加一小把玉米淀粉搅拌均匀就可以了 。
6.油烧至七八成热,将腌制好的鸡腿轻轻倒进去,小火炸熟,捞起再大火复炸一遍 。
7.表面上色了,颜色变得焦黄捞出来,控油备用 。
8.接着来处理其余食材,花生米倒入油锅中炒至焦黄,我是用空气炸锅炸的,220度炸6分钟,这颜色刚刚好 。
9.干辣椒切段、洋葱切调备用 。
10.锅里留少许油,下葱段和干辣椒中小火煸炒,炒到辣椒微微变色,辣味飘出 。
11.将鸡腿倒进去一起混合翻炒 。
12.出锅前将炸好的花生米倒进去混合均匀,然后撒入熟芝麻即可 。辣子鸡就完成了 。
辣子鸡怎么做最好吃辣子鸡是非常惹人喜爱的一道川味美食,很多人都喜欢这种鲜辣的味道,多吃辣子鸡对身体也有很大的帮助,那么大家知道辣子鸡的做法吗?辣子鸡怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下辣子鸡的做法大全吧 。
辣子鸡的做法很多,而且味道也都很鲜美,下面大家就一起来看看如何制作美味的辣子鸡吧 。
做法一
材料
鸡肉,料酒,盐,酱油,花胡椒,淀粉,葱蒜姜 。
做法
1、把鸡肉切成小块,然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时 。
2、把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片,把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出 。
3、重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒、麻椒和辣椒翻炒 。
4、炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了 。
5、临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!
做法二
材料
鸡丁,盐,干辣椒,花椒,八角,草果,姜,蒜,豆瓣酱,酱油,葱 。
做法
1、鸡丁加盐腌,入油锅煎炸 。
2、炒香干辣椒、花椒、八角、草果、姜、蒜 。
3、加煎炸好的鸡丁同炒,加少许豆瓣酱、酱油、盐、葱即可 。
做法三
材料
鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙 。
做法
1.鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用 。
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用 。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用 。
4.热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用 。
5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可 。
做法四
材料
鸡琵琶腿2只(500克)、干辣椒50克、花椒30克、胡椒粉1茶匙(5克)、盐3克、糖5克、酱油15毫升、料酒15毫升、葱2段、姜3片、蒜4瓣 。