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牛杂汤

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牛杂汤


牛杂汤的做法大全牛杂汤在全国各地的做法不尽相同，主要是辅料有区别 。下面就让我给你介绍一下牛杂汤的做法大全 。
牛杂汤的好吃做法1、
材料
牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙
做法
1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用 。
2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟 。
3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成 。
牛杂汤的好吃做法2、
材料
金钱肚200克，桔梗100克，萝卜80克，蕨菜、黄豆芽各30克，葱、姜末各少许 。调料胡椒粉适量，酱油1小匙，蒜泥1/2大匙，色拉油2大匙 。
做法
1、将金钱肚洗净切条，下入沸水中轻焯，捞出冲凉备用 。
2、将桔梗洗净，放入容器内浸泡至软撕条 。
3、萝卜去皮切块，蕨菜去老根洗净切段 。
4、锅中加2大匙色拉油烧热，加葱姜末、料酒、酱油、桔梗、金钱肚炒至上色，然后倒入清水8杯，放入蕨菜，黄豆芽、萝卜煮10分钟，下入胡椒粉调匀入味即可 。
材料替换
用羊杂替换牛杂，称为桔梗羊杂汤 。
口味变化
调料重用白醋、胡椒粉，称为酸辣牛杂汤 。
牛杂汤的好吃做法3、
材料
牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量
做法
1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉 。
2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片 。
3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸 。
4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可 。
牛杂汤的好吃做法4、
材料
材料A：1斤，洋葱1个，青椒1个，红萝卜1条，材料B：1盘，青葱段少许，调味料：1包，盐1小匙，酱油1小匙，姜片3片，香油1小匙，白胡椒粉1小匙，米酒1杯，高汤6杯，辣椒少许，沾料：1大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙
做法
(1)牛杂切小段先用热开水川烫，洋葱、青椒、红萝卜亦洗净切块备用 。
(2)高汤倒入锅中，放入其余调味料煮开后放入材料A煮烂 。
(3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用 。
牛杂汤怎么做主料：牛骨（400g）、牛肉（牛膝骨肉）（300g）、大葱（3根）、大蒜（5块）、面条
调料：水（10杯）食盐、胡椒粉（少许）
1、在大锅放入抽出血水的牛骨和牛膝骨肉后放入水，使之充分浸在水中 。捞出泡沫和油分 。汤水开始煮沸时，随时捞出泡沫和油分，去除从材料中出来的不纯物 。
2、放入大葱、大蒜 。将汤水煮20分钟左右后，放入切成大块的葱的白色部分和大蒜后炖煮长时间 。捞出牛肉后切片 。如果能将筷子插进牛肉就捞出 。捞出的牛肉切成0.3cm厚度，筛选汤水 。用弱火长时间煮出浓醇汤水后，铺开棉布后倒入汤水，筛选骨头渣 。
3、盛出 。在器皿放入牛膝骨肉和面条菜码后倒入汤水 。再放上葱丝后添加食盐和胡椒粉 。
牛杂汤是北方比较常见的小吃，特别是在吃早点或者是在吃宵夜的时候，都会叫老板来上一碗美味的牛杂汤 。牛杂汤，顾名思义，就是利用牛杂制作出来的汤品，不仅有汤所固有的饮用方便的特点，还含有牛杂所特有的香味，真的是让爱吃牛杂的人爱不释手啊！当然，大家喜欢喝牛杂汤并不仅仅是因为牛杂汤味道美味，还有一个重要的原因在于牛杂汤的营养价值颇丰 。不信？那就接着往下看吧 。

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