南乳汁是什么调料南乳汁是一种做菜的调料，南乳汁又叫红腐乳、红方，它是用红曲发酵制成的豆腐乳 。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带有脂香和酒香，而且有点甜味 。
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴 。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类 。其中，臭豆腐属“青方” 。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方” 。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方” 。
红腐乳，又称豆腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的，北方称红酱豆腐，南方则多称为南乳 。是腐乳中的一大类产品 。
扩展资料
据史料记载，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明代我国就大量加工腐乳，而今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品 。
腐乳至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一 。早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说 。在《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心 。”清代李化楠的《醒园录》中已经详细地记述了豆腐乳的制法 。著名的绍兴腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年间就已经远销东南亚各国，声誉仅次于绍兴酒 。
1910年，获“南洋劝业会”展览金质奖章；1915年，在美国举办的“巴拿马太平洋万国博览会”上又获得奖状 。我国腐乳已出口到东南亚、日本和美国、欧洲等国家和地区 。
南乳汁是啥南乳汁是豆腐乳汁 。南乳汁是用豆腐乳为主料，以盐、味精、糖、辣椒豆豉为辅料而制成的乳汁，主要是用来给食物增添鲜味 。南乳汁主要产自于浙江一带，是种腌制而成的食品 。南乳汁能有效提高人的食欲和口味 。
南乳汁和腐乳一样吗不一样 。
1、性质不同：南乳汁又被叫做红腐乳、红方，主要的原料是优质大豆，是用红曲发酵制成的豆腐乳，富含大量人体所需的氨基酸 。腐乳又称为豆腐乳，是用豆腐作为原材料制成的，闻起来有股臭味，但是吃起来口感特别好、营养价值也高 。
2、发酵原料不同：南乳汁是用红曲发酵制成的豆腐乳，豆腐乳则是用豆腐做成的，而正是因为原料的不同，二者的风味也是有很大区别的，豆腐乳的豆腐味道更加浓郁 。
【南乳汁是啥调料 南乳汁】食用腐乳注意
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情 。腐乳会导致高血压心血管疾病的发生，所以一定要注意少吃这样的食物 。
臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物 。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康 。
孕妇吃腐乳一定要适量，一次一小块即可 。腐乳含盐量较高，孕期孕妇若摄入过多的盐分易导致浮肿或妊娠高血压症，孕妇要少吃这样的食物哦，以免导致妊高症的发生 。
以上内容参考-腐乳、人民网-吃腐乳等同于吃豆腐 吃腐乳五大好处、-红腐乳
什么叫南乳汁有什么用怎么吃南乳汁吗？实际就是绍兴腐乳的汁 。是以大豆为原料，以红曲米等为辅料发酵而成的一种食品，可用于做菜，或者直接下饭，并且南乳汁还有一定的药用作用 。
南乳汁起什么作用：
1、主要的用法是对要烹饪的原料进行淹制入味，如粉蒸肉在入味时就可以加入少量的南乳汁，味道会更加浓郁 。
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