卷心菜营养价值：
1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉 。
2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜 。
3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右 。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点 。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍 。
爆炒五花肉卷心菜怎么做清脆爽口好吃不油腻呢爆炒五花肉卷心菜怎么做，清脆爽口，好吃不油腻呢？今天要给大家分享是指好吃的爆炒卷心菜 。这道菜不是单纯的素炒，加入一点点五花肉 。如此一来，肉吃着不但香，而且还不油腻感 。卷心菜由于沾上了油脂的关联，吃着不仅有蔬菜的香味儿，还能吃到肉香气 。总而言之，二者结合得正好，味儿也很和谐 。
卷心菜也叫圆白菜，莲花白，包心菜 。花的名字有许多，各地方的说法都有所不同 。卷心菜营养全面，在其中钾的含量很充裕，与“百菜之首”的白菜，那就是难分伯仲 。同时维他命C的含量，甚至超过白菜一倍多 。卷心菜的叶片脆爽，含有水份 。但是一片叶片中间的叶梗，吃着比较硬，口味不大好 。如果有时间，最好把叶梗给除掉 。这样一来，就能做出又脆又嫩又好嚼的炒卷心菜了 。
【爆炒卷心菜】需要食物：猪五花肉，卷心菜，姜片，小葱，蒜头，植物油，辣椒干，生抽，耗油，食用盐，味精制作流程如下所示：
第一步提前准备一块猪五花肉，一个中等水平大小的卷心菜 。将卷心菜一分为二，切除须根，然后将叶片一片一片从叶梗上扒下来，最终用温水将叶片清洗干净 。
第二步五花肉先切成块，加入一些生抽、耗油，抓拌均匀以后腌渍一会儿 。最终然后把姜片，小葱，蒜头都切成块，辣椒干也切割成段儿 。
第三步先把菜锅热，随后倒进适量植物油 。然后将腌过的五花肉放入锅中，爆锅出多余植物油脂 。添加葱、姜、蒜、辣椒干，同肉一起煸炒出香味 。倒进卷心菜，随后迅速炒匀 。
第四步卷心菜炒成略微掉色以后，添加一点儿生抽和耗油提鲜，再炒匀 。最终直往锅里加入适量食用盐和味精调制，炒拌均匀以后就能熄火 。把炒好的卷心菜，盛出来摆盘就行了 。一道好吃的爆炒卷心菜就做好！
炒卷心菜的做法常见做法如下：
准备材料：卷心菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5个、白糖1小勺、酱油2勺、鸡精1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、香醋1/2小勺 。
1、首先将包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净 。
2、五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开 。
3、热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状 。
4、加入蒜片继续煸出香味 。
5、大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒 。
6、接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟 。
7、起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀 。
8、最后出锅即可食用 。
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