卷心菜怎么炒比较好吃 卷心菜怎么炒比较好吃
卷心菜怎么炒比较好吃，很多人喜欢吃卷心菜，而且卷心菜的营养比较丰富，再加上热量比较少，对于想控制体重的人来说是一个不错的选择，下面就来看看卷心菜怎么炒比较好吃。
卷心菜怎么炒比较好吃1 卷心菜，又被称为甘蓝、圆白菜、包菜等等 。作为人类历史文明进程中，最古老而传统的食材之一，卷心菜颇受人类的欢迎 。据说，最早出现并种植卷心菜是在四千多年前的古希腊罗马 。那个时候，地球上的物种还很匮乏，卷心菜在充满智慧的人类手中得到了最大的利用 。
卷心菜虽然是舶来品，不过因为气候以及土壤的原因，卷心菜在我们国家被广泛种植 。印象中似乎一年四季里都能够吃到它，而我们国内出产的卷心菜品种优良，清香又脆嫩 。便宜的时候才几毛钱一斤，最贵的时候也不超过2元，这样物美价廉的蔬菜，咱们又怎能不好好加以利用呢 。
卷心菜最通常的做法就是爆炒，别看它是蔬菜，但在炒制时如果不懂得技巧，那么很容易将卷心菜炒得水汪汪的，要么就是软塌塌的没有一点脆爽和嚼劲 。卷心菜最好吃的口感一定是脆嫩爽口中带有清香甘甜，所以第一步千万不要直接下锅炒 。多加一个小妙招，炒出来的卷心菜保准脆爽香甜超好吃！
【爆炒卷心菜】
【主料】卷心菜小半个
【辅料】干辣椒3个、蒜末、盐、生抽2勺、白糖3~5克、醋1勺、油适量
——【开始制作】——
第一步，将卷心菜一分为二，如果个头较大，可以只取四分之一；用刀切开后，再用手撕成小块，这个时候你会发现简单易操作很多；蒜拍碎后去皮，切成末，备用；干辣椒切成段，备用；
第二步，撕好的卷心菜用清水洗净后，再加上适量清水，2勺盐，浸泡15分钟；用盐水浸泡卷心菜这个小妙招一定要加，盐既可以帮助去除蔬菜中残留的农药，同时还能使得包菜在炒制过程中吃起来更脆爽；
第三步，浸泡好的包菜沥干水分，备用；
第四步，锅中放油，五成热时，将干辣椒、蒜末放入锅中，爆炒出香味来；喜欢吃花椒的朋友，也可以撒上一小把花椒；
第五步，将清洗好的包菜倒入锅中，用大火猛炒到包菜微微变软时，加入盐、生抽、白糖，再沿锅边淋上陈醋，翻炒均匀后出锅装盘即可 。
内容总结
爆炒卷心菜是家庭餐桌上的必备常家菜，隔三差五的就会来上一盘 。蔬菜既容易炒，但同时也容易出水，以至于炒出来水汪汪的 。炒卷心菜的烹饪技巧，同样也适用于炒白菜、小白菜之类的蔬菜 。这几个烹饪技巧请收好！
1、无论是哪一种叶子蔬菜，都可以加入盐用清水浸泡15分钟，这样可以有效去除里面的农药残留；像白菜、包菜之类的蔬菜，还能够增加脆爽感 。
2、在炒制卷心菜时，盐、醋、生抽等调料添加的时机很重要；盐不光是调料，同时还能析出蔬菜中的水分，炒蔬菜时如果不想要水汪汪的，那么就最好是出锅前添加 。当然，这样吃起来也会更健康 。
3、炒卷心菜或者是手撕包菜，好吃的秘诀还有一个，那就是一定要用手撕 。刀切出来的入味和口感，总是比手撕的差那么一点 。不信的话，你可以试试！
卷心菜怎么炒比较好吃2卷心菜的挑选方法
做这道菜之前首先要挑选比较好的卷心菜，什么样的大头菜算是上等品呢？一般我们去采购大头菜时，就会用手拿起来掂量掂量 。优质的卷心菜拿上手后如果感觉比较沉，说明卷心菜的水分比较充足，吃起来口感会更好哦 。
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