肉末酸豆角
主料
豆角500g、肉末100g
辅料
干辣椒适量、生粉适量
红辣椒适量、大蒜适量
胡椒适量、盐适量
白酒适量、桂皮适量
香叶适量、八角适量
花椒适量
步骤
1. 将干辣椒 ， 花椒 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮和盐等调料放入锅中 ， 加入适量的水 ， 大火煮开后再煮上三至五分钟；
2. 将洗净的新鲜豆角切成小段 ， 将切好的豆角放入无水无油的干净瓶中；
3. 将煮开的调料水趁热放入瓶中；
4. 将碗从上面盖住；
5. 再倒扣过来 ， 在碗中加适量的水密封；
6. 一天后 ， 倒掉水 ， 将腌好的酸豆角取出；
7. 将切好的肉丁放入碗中 ， 加入适量的盐 ， 生粉 ， 生抽等调味料 ， 搅拌均匀腌制几分钟；
8. 准备好其他的材料 ， 酸豆角 ， 新鲜辣椒末和蒜末；
9. 将锅烧热 ， 加入适量的油 ， 下入肉丁翻炒；
10. 待肉丁翻炒变色后下入红辣椒末和蒜末；
11. 翻炒出香味后加入酸豆角；
12. 一起翻炒均匀 ， 最后加入点少量的盐和胡椒调味即可 。
13. 层入盘中 。
秘制可乐排骨
主料
肋排800g、小瓶可乐1瓶半
辅料
大葱2小段、姜半块
香叶一个、辣椒一个
八角一个、桂皮一个
红烧酱油3茶匙、生抽1茶匙
盐半茶匙、料酒2勺
香葱适量、白芝麻适量
步骤
1. 肋排提前用半小时在冷水里泡出血水 ， 中间换2次水 。 （夏季天气热泡的时间短些）
2. 配料中的大葱和姜各切片 。
3. 锅中水煮开加入大葱 ， 姜片一半 ， 料酒2勺 ， 倒入排骨 。 （大葱 ， 姜 ， 料酒是为了去腥）
4. 再次开锅后煮2分钟捞出 ， 反复的冲洗 。 （冲洗去排骨上的浮沫）
5. 锅中倒入适量的油煸炒下排骨（煸炒到表面微焦）
6. 加入另一半的大葱 ， 辣椒 ， 姜片翻炒 。 （不想吃辣味的可以去掉辣椒）
7. 炒出香味 。
8. 加入红烧酱油 。
9. 翻炒至上色 。
10. 再倒入砂锅中 。 （可以选择在锅中继续的炖）
11. 加入1瓶半的可乐 。
12. 加入料酒1勺 ， 生抽1茶匙 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮（这三种香料是为了增香加的 ， 也可以去掉）
13. 开火后转小火 ， 炖1小时 ， 加入盐调味 ， 再大火收汁 。 （快速收汁 ， 不要把排骨糊了）砂锅煮的发黑了就换个小盆装排骨了 。 。 （上的色还是蛮不错的）
14. 最后撒上白芝麻 ， 香葱装饰 。 （排骨还是趁热好吃那）
推荐阅读
- 下饭菜的家常做法 这些菜御寒又下饭
- 自制青团的做法 清明节必吃的寒食你会做吗
- 啤酒鸭火锅的做法
- 萝卜炖羊肉怎么做法 萝卜炖羊肉
- 豆腐渣怎么做好吃视频 豆腐渣的做法
- 馒头花卷的做法大全 这些花卷馒头做法小窍门
- 葱爆羊肉的做法窍门 这样做羊肉可口不腥膻
- 芦笋的家常做法 食用芦笋好处太多了
- 好吃又减肥的家常菜 这10道菜分享给大家
- 儿童宫保鸡丁的做法家常菜 家常菜宫保鸡丁