【立春吃什么蔬菜】
立春了吃什么立春适合吃一些葱姜蒜、菠菜、韭菜、大枣等一些辛温的食物 。
葱姜蒜，它们不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，可增进食欲、助生阳，还具有杀菌防病的功效 。多吃韭菜可以增强脾胃之气，有益肝功能 。菠菜，菠菜是春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、疏肝养血等作用 。中医认为，春天的饮食原则应是“多甘少酸”，而在甘味食物中，以大枣是上佳食品，大枣性温，味甜，具有补脾益气、养血安神的功效 。
立春，又名正月节、岁节、改岁、岁旦等，为二十四节气之首，是干支历的岁始，乃万物之所成终而所成始，代表万物起始、一切更生之义 。二十四节气最初是依据“斗转星移”制定，当北斗七星的斗柄指向寅位时为立春 。现行是依据太阳黄经度数定节气，当太阳到达黄经315°时为立春，于每年公历2月3-5日交节 。干支纪元，以寅月为春正，立春为岁首 。立春，大地回春，万象更新，在传统观念中，立春具有吉祥的涵义 。
立春吃什么蔬菜 哪些适合养生呢
立春吃什么蔬菜
荠菜
在春天的野菜中，荠菜绝对算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作为野菜食用，清香可口 。荠菜的营养价值也很高，尤其是维生素C、类胡萝卜素和各种矿物质含量很高 。传统医学认为，荠菜还有辅助治疗痢疾、肠炎、感冒等功效 。
春笋
说到吃春，不得不提的就是春笋 。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“ 素食 第一品” 。吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，并对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有很好的辅助作用 。
豆芽
春日食春芽 。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等 。豆芽具有发散的功能，吃下去不但能利湿，还会帮助人体生发阳气 。立春吃豆芽的时候也不必加肉，以免加重胃肠负担 。
萝卜
在许多地方，立春又叫“咬春” 。北方最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式 。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜” 。北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最佳 。
韭菜
韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用 。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒 。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能 。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能 。
菠菜
在众多的蔬菜之中，适宜养肝护肝的就有菠菜 。菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、疏肝养血等作用 。极为常见所以普通，菠菜不过是一种“菜中凡品” 。作为凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途 。春季养生可用菠菜来煮粥 。
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