按香味分辣椒面有几种按香味分辣椒面有四种 。
1、糊辣椒面
市面上常见的辣椒面，通过干辣椒炒热之后，一般都是通过机器加工而成 。味道相对一般，价格比较亲民 。
2、手搓辣椒面
干辣椒，一般需要在木炭火灰中炮制，待辣椒糊脆之后手工搓碎而成 。有浓烈的焦香味，且香味较浓，适合做辣椒水 。
3、刨灰辣椒面
和手搓辣椒面雷同，都是干辣椒在木炭火灰中炮制，但是刨灰辣椒面需要擂钵捣碎 。相比手搓辣椒面，更细致，香味更浓 。
4、烧烤辣椒面/烙锅辣椒面
这种特制辣椒面适合做烧烤或烙锅，材料上略有不同，除了辣椒，这种辣椒面还加入花生、芝麻、花椒等 。
扩展资料；
辣椒面的保存注意事项；
1、如果保存得当是不会变质的，如果受潮很容易就变质了 。研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质 。
2、干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨，能延长保质期，而且会更香 。
3、晒干的辣椒面装进密封罐里保存，最好放冰箱冷藏 。
4、辣椒的香味比较容易挥发，不建议一次做太多，并且装进密封瓶后要放入冷藏室保存，这样时间可以放相对长些 。
17年前的猪肉价格是多少钱一斤17年前的猪肉价格约8元一斤 。
猪肉食谱
回锅肉
食材：
五花肉300g 辣椒适量 姜适量 蒜5颗 青椒1颗 郫县豆瓣酱1勺 老抽适量 盐1/2匙 糖半勺 鸡精粉适量
做法：
1.五花肉冷水下锅煮至7.8成熟捞出晾凉，切片 。
2.辣椒切块，姜切丝或者切片，蒜切小块儿 。
3.锅里倒入适量油，油烧热后猪肉下锅煸炒，煸炒到肉片呈凹进去的造型，放入姜蒜 老抽 郫县豆瓣酱，一点点点糖，翻炒均匀 。
4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒变软，加一点盐和鸡精粉就可以出锅了
红烧肉
食材：
五花肉500g 冰糖8至10颗 八角2个 桂皮2片 香叶2片 葱2段 姜6片 蒜6瓣 料酒2汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 蚝油1汤匙 盐适量
做法：
1.准备材料，葱姜蒜切好，皮五花肉切两厘米左右的块，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐混合倒入碗内混合
2.锅内倒水，放一勺料酒，两片姜，冷水放入五花肉焯水三分钟，捞出过凉水
3.锅内倒少量油，小火放入冰糖，熬至冰糖融化，起大泡，闻到一股焦糖味儿了，放入肉块翻炒上色
4.肉翻炒糖色均匀后，放入葱姜蒜等调料，然后倒入碗内的料汁，翻炒 。
5.接着倒入高过肉块的温水，转中小火开始炖肉，炖至汤汁浓稠，大火翻拌收汁，出锅
白切肉
食材：
五花肉400克 姜片4片 香葱2根 料酒2勺 蘸酱料有: 酱油2勺 米醋1勺 辣椒油1勺 蒜3瓣
做法：
1.把蒜切末放入碗中，加入酱油，米醋，辣椒油油，搅拌均匀，做蘸酱备用 。
2.锅中做水，加入五花肉，香葱，姜片，料酒，烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉熟透 。
3.取出来，切成大小一致的片，吃时蘸酱即可
水煮肉片
食材：
瘦肉100克 豆芽200克 郫县豆瓣酱两勺 姜5片 蒜适量 盐适量 蚝油3勺 胡椒粉适量 淀粉适量 生抽适量 蛋清1个 芝麻油适量 香葱2根 食用油适量 干辣椒若干 花椒若干粒 辣椒粉适量
做法：
1.豆芽热水下锅30秒，断生，豆芽捞出，盛盘备用
2.瘦肉切片，放入生粉，蛋清，香油，食盐，生抽，白胡椒粉，蚝油，香油适量，拌匀腌制20分钟
3.姜蒜切片，干辣椒，四川青藤椒备好
4.锅里放油，油温3层热的时候放入辣椒，胡椒炒香，接着放姜蒜，红油豆瓣，炒香
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